Обмін білків

Білки – основний пластичний матеріал, з якого побудовані клітини і тканини організму. Вони нескінченно різноманітні, що обумовлено різними комбінаціями утворюють їх 20 амінокислот. 

Білки їжі розщеплюються в травному тракті до амінокислот. У клітинах з амінокислот синтезуються специфічні для даної тканини білки. Так, у клітинах м’язів йде синтез білка міозину, у молочній залозі – казеїну і т. д. Частина білків, що входять до складу клітин органів і тканин, а також амінокислоти, що надійшли в організм, але не використані в синтезі білка, піддаються розпаду із звільненням 17,6 кДж енергії на 1 г речовини і утворенням продуктів розпаду білка: води, вуглекислого газу, аміаку, сечовини та ін.

Всі продукти дисиміляції білка виділяються з організму в складі сечі, поту і частково з повітрям, що видихається. У запас білки не відкладаються. У дорослої людини їх синтезується стільки, скільки необхідно для компенсації розпалися білків.
При надлишку білкової їжі вона перетворюється в жири і глікоген. Потреба в білках на добу становить 100-118 м. У дитячому організмі синтез білків перевищує їх розпад, що враховується при складанні раціону харчування.

Посилання на основну публікацію