Норми харчування

Норми харчування повинні насамперед повністю покривати енергетичні витрати організму і задовольнити потреби здорової людини у всіх харчових речовинах. Користуючись відповідними таблицями, можна встановити добовий витрата енергії для особи певної професії, так як вид праці і його інтенсивність, – основні моменти, що визначають кількісний і в деяких випадках якісний склад їжі. Індивідуальні та статеві відмінності мають другорядне значення.

Величина енергетичних витрат залежить головним чином від м’язової роботи, від числа і характеру рухів, вироблених людиною. Виключно важливо забезпечити організм не тільки необхідною кількістю, але і особливо певною нормою білків, що має істотне значення для пластичних цілей.
Важливі правильна, раціональна організація харчування. Складання харчових раціонів засноване на точному обліку складу їжі, якості і кількості харчових речовин, що містяться в харчових продуктах. Необхідно забезпечити організм достатньою кількістю повноцінних білків, жирів, вуглеводів і мінеральних солей для покриття енергетичних витрат, побудови зростаючого організму і розвитку нових клітин замість відмерлих. У харчових раціонах повинно бути також передбачено певну кількість води і вітамінів. Їжа повинна бути смачною.

Калорійність їжі залежить від вмісту в ній білків, жирів і вуглеводів.
Брутто – калорійност’ позначає число джоулів, що містяться в одиниці маси харчових продуктів.
Нетто- калорійність позначає число джоулів, засвоєних організмом на одиницю маси харчових продуктів.

Посилання на основну публікацію