1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Незамінні жирні кислоти

Незамінні жирні кислоти

Крім замінних насичених жирних кислот – стеаринової, пальмітинової і масляної в жирах знаходяться і незамінні ненасичені кислоти – олеїнова, лінолева, лінолеповая, арахідонової. У рослинних оліях (особливо соняшниковій і конопляній) містяться лінолева і лінолеповая, а арахідонової дуже мало; вона мається на курячому і гусячому жирі і лярдо. Ненасичені жирні кислоти перетворюються в печінці в липоиди. Найбільш фізіологічно цінна арахідонової кислота утворюється в організмі з лінолевої і ліноленової кислот. Ненасичені жирні кислоти активують дію каротинів – попередників вітаміну А і вітамінів В1 і С.

Коли кількість ненасичених жирних кислот в їжі падає нижче 1 % добової калорійності, знижується еластичність кровоносних судин, збільшується їх проникність, підвищується вміст холестерину в крові, розвивається артеріосклероз, з’являються тромби в серці і інфаркти міокарда, уражається шкіра, порушується статева функція і відсутня вагітність у самок.
При надходженні з їжею лінолевої і ліноленової кислот разом з вітаміном В5 утворення в організмі ненасичених жирних кислот збільшується.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Хто такі бактерії