Недосконалі гриби

Вони мають багатоклітинний міцелій, розмножуються тільки безстатевим шляхом, за допомогою оидий і конідій. Клас недосконалих грибів налічує близько 25 тис. видів. Гриби цього класу широко поширені в природі. Вони викликають пліснявіння продовольчих товарів, паразитують на культурних рослинах.

Представниками цього класу є фузаріум, ботрітіс, альтернарія, оїдіум, фома, кладоспориум.

Фузаріум вражає плоди, овочі і злаки. Захворювання, що викликаються цим грибком, називаються фузаріозами.

Фузаріум є причиною сухої гнилі картоплі, нерідко вражає коріння і стебла рослин, які внаслідок цього швидко засихають. Вживання хліба, отриманого з зерна, зараженого фузаріумом, викликає отруєння, що нагадує сп’яніння («п’яний хліб»).

Ботрітіс викликає шейковая гниль ріпчастої цибулі, сіру гниль овочів (капусти, томатів, моркви тощо) і ягід (полуниці, малини, суниці та ін.)

Альтернарія є паразитом різних коренеплодів (моркви, петрушки та ін), викликає у них чорну гниль, яка проявляється у вигляді вдавлених темних плям на поверхні коренеплодів.

Оїдіум (молочна цвіль) часто утворює оксамитові плівки на поверхні квашених овочів і молочнокислих продуктів, приводячи їх до псування. Іноді молочна цвіль вражає дріжджі, сири, масло та інші продукти.

Монілії викликає плодову гниль яблук і груш. Уражена м’якоть плодів набуває бурий колір і розм’якшується, а на шкірці утворюються скупчення конидиеносцев з конідіями.

Фома є паразитом рослин, викликає псування різних харчових продуктів. Гриби цього роду можуть викликати серцевинну гниль буряка і псування вершкового масла.

Кладоспориум вражає різні харчові продукти (масло, сири, м’ясо, яйця і ін), утворюючи на них чорні плями.

Посилання на основну публікацію