Метаболізм білків

Однією з особливостей метаболізму білків, на відміну від обміну вуглеводів і ліпідів, є відсутність можливості депонування білків в організмі. Єдине джерело білків, що забезпечує всі потреби організму, – білки їжі.

Постійно відбувається активний розпад старих і синтез нових молекул білка. Біологічний час напіврозпаду різних білків (час, протягом якого половина даного білка замінюється новими молекулами) широко варіює: від декількох хвилин до багатьох місяців. У дорослої здорової людини за добу в середньому утворюється і розпадається понад 200 г білка.

Ця реакція оборотна і дозволяє клітині пристосовуватися до мінливих умов, синтезуючи відсутні кислоти за рахунок наявних в надлишку. Однак такими шляхами можуть синтезуватися тільки 10 амінокислот (для життя організму необхідно 20 амінокислот). Десять амінокислот (валін, метіонін, треонін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан і лізин, аргінін і гістидин) не можуть утворюватися в організмі. Такі кислоти називають незамінними. Вони можуть надходити в організм тільки з їжею. Слід зазначити, що аргінін і гістидин не синтезуються тільки в дитячому віці.

Першим кроком на шляху розпаду амінокислот є їх дезамінування – відщеплення аміногрупи в формі аміаку і освіту а-кетокислот. Утворився аміак стає в таких умовах токсичним з’єднанням для клітин. У нормі аміак, зв’язуючись з а-кетоглутаровой і глутамінової кислоти, доставляється по крові до нирок і виділяється з сечею у вигляді іонів амонію. Аміак також знешкоджується печінкою в процесі утворення сечовини. Основна частина сечовини синтезується в печінці, тому при важких захворюваннях печінки рівень сечовини в крові падає, а рівень аміаку підвищується.

Посилання на основну публікацію