Ліпіди в природі

Ліпіди (від грец. Lipos – жир) – велика група жироподібних речовин, нерозчинних у воді. Більшість ліпідів складається з високомолекулярних жирних кислот і трехатомного спирту гліцерину (рис. 4).
Вміст ліпідів в різних клітинах сильно варіює: від 2-3 до 50-90% в клітинах насіння деяких рослин і жирової тканини тварин.

Ліпіди присутні у всіх без винятку клітках, виконуючи специфічні біологічні функції.
Жири – найбільш прості і широко поширені ліпіди – відіграють важливу роль як джерело енергії. При окисленні вони дають більш ніж в два рази більше енергії в порівнянні з вуглеводами.
Жири є основною формою запасання ліпідів у клітині. У хребетних тварин приблизно половина енергії, споживаної клітинами в стані спокою, утворюється за рахунок окислення жирів. Жири можуть використовуватися також як джерело води (при окисленні 1 г жиру утворюється більше 1 г води). Це особливо цінно для арктичних і пустельних тварин, що мешкають в умовах дефіциту вільної води.
Завдяки низькій теплопровідності ліпіди виконують захисні функції, т. Е. Служать для теплоізоляції організмів. Наприклад, у багатьох хребетних тварин добре виражений підшкірний жировий шар, що дозволяє їм жити в умовах холодного клімату, а у китоподібних він грає ще й іншу роль – сприяє плавучості.
Ліпіди виконують і будівельну функцію, так як нерозчинність у воді робить їх найважливішими компонентами клітинних мембран.
Багато гормонів (наприклад, кори надниркових залоз, статеві) є похідними ліпідів. Отже, ліпідам притаманна регуляторна функція.
Ліпіди. Жири. Гормони. Функції ліпідів: енергетична, запасающая, захисна, будівельна, регуляторна.

Посилання на основну публікацію