1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Господарське значення бактерій гниття і бродіння

Господарське значення бактерій гниття і бродіння

Господарське значення бактерій гниття і бродіння

Багато бактерії гниття викликають псування продуктів харчування. Тому швидкопсувні продукти зберігають у холодильниках (при низькій температурі життєдіяльність бактерій знижується), консервують (з використанням кухонної солі, цукру, оцту), сушать, коптять. З бактеріями бродіння пов’язано скисання молока, фруктових та ягідних соків. При цьому молоко перетворюється в кисляк, а соки – в рідину з великим вмістом оцту. Молоко для збереження кип’ятять, стерилізують (знищують бактерій), зберігають у холодильнику, а соки для тривалого зберігання, як правило, консервують в герметично закупорених банках або спеціальних упаковках.

Молочнокислі бактерії при бродінні перетворюють цукор на молочну кислоту, яка пригнічує життєдіяльність гнильних бактерій. Тому вони корисні при квашенні капусти, солінні огірків, отриманні з молока різних молочнокислих продуктів (сметани, сиру, масла та ін); освіті силосу з кукурудзи та інших соковитих рослин.

Господарське значення бактерій гниття і бродіння
Господарське значення бактерій гниття і бродіння

Деякі бактерії бродіння живуть в кишечнику людини і звірів і сприяють перетравленню їжі. До таких бактеріям відноситься, наприклад, кишкова паличка.

Бактерії – джерело отримання цінних ліків.

ПОДІЛИТИСЯ:
Comments (1):
  • Anonymous on 27.12.2016
    Цікаво!