Функції і будова органів травлення

Основні функції органів травлення:

1) механічна і хімічна переробка їжі;
2) всмоктування поживних речовин у внутрішнє середовище організму (кров, лімфу);
3) виведення з організму неперетравлених і невсосавшихся залишків їжі.
До складу органів травлення входять травний канал і травні залози. Травний канал людини має довжину 8-10 метрів і складається з наступних відділів: ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, тонкий кишечник, товстий кишечник. Стінка травного каналу складається з трьох шарів: зовнішнього (сполучнотканинного), середнього (м’язового), внутрішнього (епітеліального). М’язовий шар порожнини рота, глотки і верхньої третини стравоходу складається з поперечносмугастих м’язів, а м’язовий шар нижчих відділів представлений гладкими м’язами.

Травлення в ротовій порожнині

Перший відділ травної системи, в який потрапляє їжа, – це ротова порожнина. Вона обмежена зверху небом, з боків – щоками, знизу – щелепно-під’язикової м’язом. У ротовій порожнині розташовані зуби і язик. У неї відкриваються протоки трьох пар великих і безлічі дрібних слинних залоз. Зуби розташовані в комірках верхньої та нижньої щелеп. У дорослої людини 32 зуби: у кожній щелепі по 4 різці, 2 ікла, 4 малих та 6 великих корінних зубів. Основу зуба становить дентин – різновид кісткової тканини. Усередині дентину є порожнина, заповнена пульпою – сполучною тканиною. У пульпу заходять кровоносні судини, що живлять тканини зуба, і нерви. Зовні зуб покритий емаллю – самим твердим речовиною нашого організму.

Мова утворений поперечносмугастих м’язами і покритий слизовою оболонкою. Він бере участь у перемішуванні їжі при жуванні і допомагає її проковтування. Крім того, в слизовій оболонці мови знаходяться численні смакові рецептори, необхідні для визначення смаку їжі.
Слина виділяється в ротову порожнину привушні, під’язикові і підщелепних парними залозами, а також тисячами дрібних слинних залоз, розкиданих у слизовій оболонці ротової порожнини. Всі залози виділяють за добу близько 1 літра слини, проте цей обсяг сильно залежить від кількості і характеру їжі, що з’їдається. На 98-99% слина складається з води і має слаболужну реакцію. Слина містить ферменти: амілазу і мальтазу. Амілаза розщеплює вуглеводний полімер – крохмаль – до дисахаридів (мальтози), а мальтаза продовжує розщеплення мальтози до двох молекул моносахарида – глюкози. Крім того, до складу слини входить білкова речовина – муцин, яке робить харчової клубок слизьким. У слині міститься також лізоцим бактерицидну речовину, частково знезаражувальне їжу.
За ті 10-20 секунд, протягом яких їжа знаходиться в ротовій порожнині, вона подрібнюється, просочується слиною, і в харчовому грудці починається переварювання вуглеводів.

Пережована їжа за допомогою рухів щік і язика переміщується до його кореня. При механічному роздратуванні харчовим грудкою рецепторів кореня мови сигнали від цих рецепторів надходять у ковтальний центр довгастого мозку і збуджують його нейрони. По нервових волокнах, що йде від цих нейронів, збудження надходить до м’язів ротової порожнини, глотки, гортані. М’язи скорочуються, в результаті чого м’яке піднебіння піднімається і закриває шлях в носову порожнину, а надгортанний хрящ закриває їжі шлях у гортань. М’язи ротової порожнини, глотки і гортані скорочуються, і грудку їжі проходить в глотку і далі в стравохід. Таким чином, ковтання являє собою складний рефлекторний акт, вимагає координованого участі багатьох м’язів.

Глотка – це м’язова трубка, в ротовій частині якої перехрещуються харчової та дихальний шляху. Хоани з’єднують глотку з носовою порожниною, євстахієві труби з’єднують глотку з порожниною середнього вуха. У гортанний частини звужену ділянку глотки переходить у стравохід.
Стравохід – це м’язова трубка завдовжки близько 30 см, верхня третина якої утворена поперечносмугастих м’язами, а інші дві третини – гладкими м’язами. За допомогою хвилеподібних скорочень м’язів стравоходу грудку їжі проходить в шлунок.

Посилання на основну публікацію