1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Функції білків — таблиця

Функції білків — таблиця

Білки є будівельним матеріалом організму і беруть участь в процесі метаболізму. Функції білків в організмі мають величезне значення для підтримки життєдіяльності.

Будова

Білки – біополімери, що складаються з окремих ланок – мономерів, які називаються амінокислотами. Вони складаються з карбоксильної (-СООН), аминной (-NH2) групи і радикала. Амінокислоти зв’язуються між собою за допомогою пептидного зв’язку (-C (O) NH-), утворюючи довгий ланцюжок.

Обов’язкові хімічні елементи амінокислот:

  • вуглець;
  • водень;
  • азот;
  • кисень.

Радикал може включати сірку і інші елементи. Відрізняються білки не тільки радикалом, але і кількістю карбоксильної і аминной груп. У зв’язку з цим виділяють три типи амінокислот:

  • нейтральні (-СООН і -NH2);
  • основні (-СООН і кілька -NH2);
  • кислі (кілька -СООН і -NH2).

Відповідно до можливістю синтезуватися всередині організму виділяють два види амінокислот:

  • замінні – синтезуються в організмі;
  • незамінні – не синтезуються в організмі і повинні надходити із зовнішнього середовища.

Відомо близько 200 амінокислот. Однак в побудові білків беруть участь тільки 20.

Синтез

Біосинтез білків відбувається на рибосомах ендоплазматичної мережі. Це складний процес, що складається з двох стадій:

  • утворення поліпептидного ланцюга;
  • модифікація білка.

Синтез поліпептидного мережі відбувається за допомогою матричної і транспортної РНК. Цей процес називається трансляцією. Друга стадія включає «роботу над помилками». Частини синтезованого білка замінюються, видаляються або подовжуються.

Функції

Біологічні функції білків представлені в таблиці.

ФункціяОписПриклади
ТранспортнаПереносять хімічні елементи до клітин і назад в зовнішнє середовищеГемоглобін переносить кисень і вуглекислий газ, транскортином – гормон наднирників в кров
РуховаДопомагають скорочуватися м’язам багатоклітинних тваринАктин, міозин
СтруктурнаЗабезпечують міцність тканин і клітинних структурКолаген, фіброін, ліпопротеїни
БудівнаБеруть участь в утворенні тканин, мембран, клітинних стінок. Складають м’язи, волосся, сухожилляЕластин, кератин
СигнальнаПередають інформацію між клітинами, тканинами, органамиЦитокіни
Ферментативна або каталітичнаБільшість ферментів в організмі тварин і людини мають білкове походження. Вони є каталізатором багатьох біохімічних реакцій (прискорюють або сповільнюють)Ферменти
Регуляторна або гормональнаГормони білкового походження контролюють і регулюють процеси метаболізмуІнсулін, лютропін, тіротропін
Генно-регуляційнаРегулюють функції нуклеїнових кислот при перенесенні генетичної інформаціїГістони регулюють реплікацію і транскрипцію ДНК
ЕнергетичнаВикористовується як додаткове джерело енергії. При розпаді 1 г вивільняється 17,6 кДжРозпадаються після вичерпання інших джерел енергії – вуглеводів і жирів
ЗахиснаСпецифічні білки – антитіла – оберігають організм від зараження, знищуючи чужорідні частинки. Особливі білки згортають кров, зупиняючи кровотечуІмуноглобуліни, фібриноген, тромбін
ЗапасаючаЗапасаються для живлення клітин. Утримують необхідні організму речовиниФерритин утримує залізо, казеїн, глютен, альбумін запасаються в організмі
РецепторнаУтримують різні регулятори (гормони, медіатори) на поверхні або всередині клітиниГлюкагонових рецептор, протеинкиназа

Білки можуть надавати отруйну і знешкоджуючу дію. Наприклад, паличка ботулізму виділяє токсин білкового походження, а білок альбумін зв’язує важкі метали.

Ферменти

Варто сказати коротко про каталітичної функції білків. Ферменти або ензими виділяють в особливу групу білків. Вони здійснюють каталіз – прискорення протікання хімічної реакції.

Відповідно до будови ферменти можуть бути:

  • простими – містять тільки амінокислотні залишки;
  • складними – крім білкового мономерного залишку включають небілкові структури, які називаються кофактором (вітаміни, катіони, аніони).

Молекули ферментів мають активну частину (активний центр), яка б пов’язала білок з речовиною – субстратом. Кожен фермент «дізнається» певний субстрат і пов’язується саме з ним. Активний центр зазвичай являє собою «кишеню», в який потрапляє субстрат.

Зв’язування активного центру і субстрату описується моделлю індукованої відповідності (модель «рука-рукавичка»). Модель показує, що фермент «підлаштовується» під субстрат. Завдяки зміні структури знижуються енергія і опір субстрату, що допомагає ферменту легше перенести його на продукт.

Активність ферментів залежить від декількох факторів:

  • температури;
  • концентрації ферменту і субстрату;
  • кислотності.

Розрізняють 6 класів ферментів, кожен з яких взаємодіє з певними речовинами. Наприклад, трансферази переносять фосфатну групу від однієї речовини до іншої.

Ферменти можуть прискорювати реакцію в 1000 разів.

Що ми дізналися?

З’ясували, які функції виконують білки в клітині, як вони влаштовані і як синтезуються. Білки являють собою полімерні ланцюжки, що складаються з амінокислот. Всього відомо 200 амінокислот, але білки можуть утворювати лише 20. Білкові полімери синтезуються на рибосомах. Білки виконують важливі функції в організмі: переносять речовини, прискорюють біохімічні реакції, контролюють процеси, що відбуваються в організмі. Ферменти пов’язують субстрат і цілеспрямовано переносять його на речовини, прискорюючи реакції в 100-1000 разів.

ПОДІЛИТИСЯ: