Ферментативний складу кишкового соку

Кишковий сік складається з двох частин: щільною і рідкої. Щільна частина кишкового соку Сої гонт з грудочок слизу, яка відділяється келихоподібними Клітинами слизової оболонки при механічному роздратуванні убогій і оберігає слизову оболонку від пошкодження при просуванні їжі по кишечнику. На грудочках слизу накопичуються, адсорбуються ферменти (М. П. Бресткін). У щільній Частини соку є також спущені клітини кишкового епітелію, велика кількість мікробів, особливо в товстій кишці, і лейкоцитів. Рідка частина соку, отделяемая ліберкюнови залозами, розташованими в глибині слизової між ворсинками, складається з води, мінеральних солей і ферментів. Вона має лужну реакцію, містить 0,2 Na2CO3, 0,6-0,7% NaCI і ферменти: Ентерокінази, ерепсін, малоактивний ліпазу і амілази. Склад ферментів кишкового соку коливається залежно від складу їжі.

На клітинах епітелію кишечника є щіткова облямівка, що складається з циліндричних виростів, видимих під електронним мікроскопом. На 1 мм2 поверхні їх 50-200 млн., висота виросту 1 мкм, відстань між ними 10-20 нм. Пори між виростами наближаються за розміром до порам губчастих каталізаторів. У порах між виростами на поверхні мембран клітин накопичуються ферменти. Тому гідроліз у стінки кишки різко збільшений в порівнянні з її порожниною. Після перетравлення їжі в порожнині кишечника на поверхні мембран розщеплюються між виростами дрібні молекули, а великі не проникають між ними. Розміри циліндричних виростів і пор між ними змінюються, тому ефективність мембранного травлення непостійна. Чим швидше пересувається вміст кишечника уздовж його стінки, тим активніше мембраннийтравлення. Отже, передбачається, що поверхня тонкого кишечника діє як каталізатор, посилюючи ферментативні процеси (А. М. вугілля).
У товстих кишках сік має лужну реакцію, в ньому переважає слиз. Ентерокшгази в цьому соку немає, а інші ферменти ті ж, що і в тонких кишках, але діють вони слабкіше.

У щільній частини соку велика кількість мікробів і білих кров’яних тілець. У людини добову кількість соку 1 дм3.

Самопереваріваніе кишечника ферментами не відбувається, по-перше, внаслідок зв’язування ферментів харчовими масами і, по-друге, ймовірно, завдяки присутності антиферменти.

Посилання на основну публікацію