Доповідь про їстівні гриби

Більше двохсот видів їстівних грибів росте в лісах України. Більшу частину з цих видів не збирають. Навіть печериці в деяких місцях вважаються поганки, не кажучи вже про баранів, рядках і інших. Досвідчений грибник завжди може відрізнити їстівний гриб від отруйного. Їстівні це ті, які можна вживати в їжу. Їх сушать, варять, смажать, консервують.

Їстівні гриби починають рости навесні, в квітні і закінчують пізньої осені. Перші їстівні гриби, які з’являються в травні – червні називають «колосовики». Гриби умовно можна поділити на:

  • Благородні.
  • Рідкісні.
  • Гриби, які часто зустрічаються.
  • Гриби нижчої категорії.

Благородні – це найбажаніші з усіх грибів для любителів «тихого полювання». Сюди відносять: білі, підосичники, підберезники, моховики, маслюки. Всі вони – трубчасті. Один з найулюбленіших грибів – білий або боровик. Товста, м’ясиста ніжка, світло або темно-коричнева капелюшок і дрібні трубочки під нею. Також любимо багатьма підосичники або красноголовік. Яскраво-помаранчева капелюшок на ніжці, при зрізі синіє.

До рідкісних можна віднести трюфелі, їстівні дощовики.

Часто зустрічаються – це найпоширеніші гриби. Сироїжки, свинушки, опеньки, лисички, вовнянки. Всі вони пластинчасті.

Гриби нижчої категорії або умовно їстівні грибники часто навіть не збирають: Валуєв, рядовки, строчки, Гладиш, горькушки, скріпухі. Теж пластинчастий варіант.

Їстівні гриби ростуть на всій території України. Деякі з них мають неїстівний двійник. це:

  • Хибна лисичка і опеньок.
  • Сатанинський гриб, схожий на білий.
  • Жовчний гриб нагадує підберезники.

Тому, при зборі важливо вміти відрізняти їстівні від отруйних. Багато хто не збирають гриби – парасольки з-за його схожості з білим мухомором. Печериці і гливи, які продаються в магазинах, вирощують в промислових масштабах.

Думки людей про те, як правильно збирати гриби, діляться. Одні стверджують, що потрібно зрізати ніжку – це не пошкоджує грибницю, інші кажуть виривати з коренем, так через зріз в грибницю не потрапляють бактерії.

При зборі грибів дотримуйтеся правила збирати тільки ті, в яких ви впевнені.

Посилання на основну публікацію