1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Денатурація білків, ренатурації

Денатурація білків, ренатурації

Денатурація білків – це процес, при якому відбувається порушення структурної організації білкової молекули.

Денатурація може відбуватися під впливом різних факторів.

Денатурація може бути оборотною, коли відбувається збереження первинної структури білкової молекули і можливе відновлення повноцінної структури білка.

Цей вид денатурації має надзвичайно важливе значення в процесі виконання білками різних функцій в організмі. Необоротна денатурація характеризується порушеннями в первинній структурі білка, коли відновлення білкової структури стає неможливим.

Ренатурації – процес відновлення структурної організації білкової молекули. Ренатурація можлива тільки при оборотній денатурації.

Ферменти – речовини білкової природи, за рахунок наявності яких забезпечується прискорення реакцій, що протікають в організмі. Швидкість цих реакцій при відсутності ферментів була б надзвичайно мала.

Для прискорення реакції необхідно дуже невелика кількість ферменту. Ферменти мають ряд властивостей: ферменти є глобулярними білками, забезпечують прискорення швидкості реакцій, що протікають в організмі.

Кількість ферментів до і після реакції не змінюється, визначений фермент каталізує певну реакцію або певну групу реакцій, тобто має специфічність. Активність ферментів може бути різна. Вплив на активність ферментів можуть надавати різні фактори середовища, в якому протікає реакція:

  • кислотність середовища;
  • температура;
  • тиск.

Велике значення також має кількість субстрату реакції і самого ферменту.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Клітина – реферат