Целюлоза

Целюлоза – головна складова частина клітинної оболонки і полігалактуронових кислота – основний компонент пектинових речовин, що скріплюють між собою клітини. Маннан – запасне речовина, яка присутня в плодах (горіхах) деяких видів рослин.

Вони здатні і до утворення тривимірної структури; у зв’язку з цим може бути досягнута дуже щільна упаковка великої кількості молекул та освіта товстих волокон клітинної оболонки. Одна молекула целюлози складається з 2000 – 5000 залишків глюкози; тому, як правило, між ними утворюється велика кількість зшивок і целюлозні ланцюги стягнуті, таким чином, дуже компактно. На фіг. 2 наведена схема, що ілюструє характер зв’язків, що виникають між молекулами целюлози в місцях їх найбільшого зближення.

Залишки глюкози містять велику кількість полярних груп. Тому молекули целюлози легко гідратіруются. Отже, при аналізі будови клітинної оболонки необхідно враховувати протилежну дію двох типів сил: сил, що виникають при гідратації (які прагнуть відокремити молекули один від одного), і сил, обумовлених наявністю зв’язків між молекулами (які прагнуть зблизити їх). У кінцевому рахунку встановлюється рівновага; присутність води обмежує розтяжність фибриллярного матриксу. Тривала гідратація здатна розірвати зв’язки, що з’єднують молекули целюлози, тобто викликати подальше набухання матеріалу клітинної оболонки.

Так, можна взяти ізольовані вторинні оболонки (наприклад, волокон бавовника) і обробити їх концентрованої сірчаної кислотою або медноамміачний розчином. При цьому відбувається гідроліз ефірних зв’язків, що з’єднують між собою залишки глюкози, що супроводжується дуже сильним набуханням волокон целюлози.

Посилання на основну публікацію