1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Білки (протеїни) – коротко

Білки (протеїни) – коротко

Білки (протеїни (від грец. протос – перший))

Всі білки є полімерами (ще раз: складаються з великої кількості однакових зчеплень молекул – ланок).

Молекулярна маса всієї молекули протеїну може досягати декількох мільйонів одиниць (для порівняння, у молекули води молекулярна маса дорівнює всього лише 18 одиниць).

Їх мономери-ланки – це амінокислоти (цих однакових ланок може бути кілька тисяч).

Є 20 видів амінокислот, але з’єднатися вони можуть по-різному, таким чином створити величезну кількість різних білків. Зв’язок між амінокислотами називають пептидного, а створену ланцюг – поліпептидні (багатопептидні).

Білки дуже легко зруйнувати кислотою, лугом, високими температурами, радіоактивним випромінюванням і т.д. При цьому білки втрачають свої природні властивості, відбувається денатурація (від лат. Де – втрата, натура – природні властивості).

Білки є в організмі:

  • ферментами (тобто з ними протікають хімічні реакції в організмі);
  • будівельниками – білки є в складі будь-якої клітини;
  • рушіями організму, адже всі м’язи – це білки, а поживні речовини і кисень переміщаються з кров’ю саме в білках;
  • захисниками, тому що антитіла, які захищають організм від шкідливих агентів – це теж білки,
  • в крайніх випадках можуть навіть дати енергію, якщо не вистачає вуглеводів або жирів.
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Аналогія