Бактерії з лушпиння гороху, особливо бактерії олійно-кислого бродіння

У чашку з добре прокипяченной водою кинемо 20-30 горошин так, щоб вони були абсолютно покриті водою, та захистимо їх від вільного доступу повітря. JTjcnne, якщо горошини будуть лежати один на одному в 2-3 ряди. При утрудненому доступі повітря горошини таки набухнуть і проростуть, але правильно рости не будуть, а досить швидко, приблизно на третій день, загинє, і рідина між ними спіткає і покриється плівкою, зооглею. Сама рідина повинна пінитися, так як бродіння йде при осахаривании крохмалю наступним чином: С6Н1206 = С4Н802 + 2С02 + 2Н2, з виділенням вільної вуглекислоти.

Крапля такої рідини, перенесена в препарат, дасть картину маси рухомих перитрихиально бактерій, а більш старі плівки – бактерій зі спорами. Своєчасно випробувати забарвлення по граму, яка полягає в тому, що препарат обробляється розчином генціанвіолета в аніліновою воді, а потім розчином йоду в йодистим калії. Подальша обробка спиртом покаже, убрався чи є даний мікроб.

Цілком ймовірно, в цьому прикладі ми будемо мати справу з типовою маслянокислом бактерією – Clostridium butyricum. Можна отримати і більш чисту картину бродіння, що викликається цією бактерією. Для цього у велику 2 літрову колбу поміщають вівсяні висівки, заливають їх водою і затикають горло колби ватяною пробкою. Все це нагрівається до кипіння, щоб убити спори грибів; по охолодженні опускають на дно колби шматочок кірки з «російського» або «швейцарського» сиру. Через добу бродіння вже робиться помітним, виділяються великі бульбашки газу, а в рідині з’являється маса бактерій, під впливом яких крохмаль висівок осахарівается, сахармальтоза інвертується з утворенням глюкози, а остання розпадається на масляну кислоту, вуглекислоту і водень.

Посилання на основну публікацію