Азотиста рівновага

Білки, що складаються з амінокислот, – це основні з’єднання, яким властиві процеси життя. Тому винятково важливий облік обміну білків і продуктів їх розщеплення.

Вміст азоту в білках складає в середньому 16 % їхньої маси. Тому, визначивши кількість азоту, що надійшов в організм з їжею, і кількість азоту в складі сечі, поту і калу, можна розрахувати білковий, або азотистий, баланс організму.

Азоту в складі поту дуже мало, тому зазвичай аналіз поту на вміст азоту не робиться. Кількість азоту, що надійшов з їжею, і кількість азоту, що міститься в сечі і калі, множиться на 6,25 (16 %) і з першої величини віднімається другий. У результаті визначається кількість азоту, що надійшов в організм і засвоєного ім.

Коли надійшла в організм з їжею кількість азоту дорівнює кількості азоту в сечі і калі, тобто образовавшемуся при дезамінуванні, то мається азотисте рівновагу. Азотиста рівновага властиво, як правило, дорослому здоровому організму.
Коли кількість надходження в організм азоту більше кількості виділеного азоту, то є позитивний азотистий баланс, тобто кількість білка, що увійшов до складу організму, більше кількості білка, що піддалося розпаду. Позитивний баланс азоту характерний для зростаючого здорового організму.
Коли надходження білка з їжею збільшується, то збільшується і кількість азоту, що виділяється з сечею.

І, нарешті, коли кількість надходження в організм азоту менше кількості виділеного азоту, то мається негативний азотистий баланс, при якому розпад білка перевищує його синтез і руйнується білок, що входить до складу організму. Це буває при білковому голодуванні і тоді, коли не надходять необхідні для організму амінокислоти. Негативний азотистий баланс виявлений і після дії великих доз іонізуючого опромінення, що викликають посилений розпад білків в органах і тканинах.

Посилання на основну публікацію