1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Анатомія
  3. Жиророзчинні вітаміни – функції

Жиророзчинні вітаміни – функції

Жиророзчинні вітаміни на відміну від водорозчинних відкладаються в жирових депо і не так легко виводяться з організму, тому зберігаються тривалий час. Ці вітаміни дозволяють найбільш повноцінно засвоювати харчові жири.

Вітамін А (ретинол) в організмі людини депонується в печінці. Міститься в зорових пігментах фоторецепторів сітківки і тому забезпечує зорову функцію очей, особливо при недостатньому освітленні. Сприяє нормальному функціонуванню всіх слизових оболонок людини і шкірних покривів, імунної системи, бере участь у формуванні кісток, сприяє захисту організму від розвитку онкологічних та інфекційних захворювань. У великій кількості міститься у печінці, яйцях, маслі, сирі, молоці, червоно-помаранчевих овочах (морква, перець, помідори). В овочах містяться каротини, які перетворюються на ретинол.

Недостатнє споживання вітаміну А призводить до ураження зору, шкіри і слизових оболонок, порушення функції багатьох органів і систем. Наслідки недостатності вітаміну А тим важче, чим молодша людина. У дітей виникає затримка росту, зменшення маси тіла, зниження опірності інфекціям, ураження очей. Розвивається «куряча сліпота» – порушення сутінкового зору. Надмірне споживання вітаміну А призводить до почервоніння шкірних покривів, появі «лускатої шкіри» і потрісканих губ, пізніше виникають головні болі, болі в суглобах і загальна слабкість.

Попередниками вітаміну А є fi-каротин та інші ка-ротіноіди, але цим їх функції не обмежуються. Вони самі по собі мають важливе значення в метаболізмі, є антиоксидантами, стимулюють імунну систему. Каротиноїди зменшують ступінь інтоксикації, спричиненої курінням і вдиханням забрудненого повітря. Дефіцит ф-каротину найчастіше спостерігається у курців. Їм слід приймати p-каротин додатково і вживати більше фруктів і овочів, в яких міститься достатня кількість каротиноїдів. Особливо багато їх в моркві, гарбузі, помідорах і червоному перці. Оптимальна добова доза каротину – 15-50 мг. При його передозуванні з’являється жовте забарвлення особи, ступень і долонь.

Вітамін Е є природним і найбільш ефективним анти-оксидантом. Він захищає клітинні структури, еритроцити, ДНК від ушкодження, стимулює систему кровообігу, запобігає окисленню холестерину, покращує стан імунної системи, попереджає розвиток катаракти, зменшує шкідливі наслідки куріння і дихання забрудненим повітрям, забезпечує нормальну діяльність м’язової тканини, знижує сприйнятливість до стресів, покращує функцію нейронів головного мозку, сприяє збереженню пам’яті при старінні, покращує функцію статевих залоз. Основні продукти, в яких міститься вітамін Е, – це рослинні олії, зернові, зелені овочі, печінка, яєчні жовтки. При дефіциті його спостерігається ураження скелетних м’язів і міокарда, руйнування еритроцитів, порушення функції нервової системи. Фізіологічна потреба у вітаміні Е становить 10-20 мг на добу.

Вітамін D міститься в основному в риб’ячому жирі, яєчних жовтках. У більшості людей головним його джерелом є синтез в шкірі, менше значення має надходження з їжею. Тому дефіцит вітаміну D в організмі найчастіше виникає при недостатньому перебування людини на відкритому повітрі, обмеженому впливі сонячних променів. Вітамін D грає велику роль в регуляції обміну фосфору і кальцію в організмі. Він необхідний для нормального формування кісток і зубів, особливо в зростаючому організмі. Вітамін D називають «протирахітичний вітаміном». При недоліку його у дітей кістки ростуть неправильно, стають неміцними. Кістки ніг і хребта прогинаються, викривляються під вагою тіла, деформуються ребра. У літньому віці вітамін D захищає кісткову тканину від остеопорозу. Дефіцит його у дітей призводить до рахіту, у дорослих – до остеомаляції. Рахіт розвивається при нестачі ультрафіолетових променів і неповноцінному і неадекватному харчуванні. При гіпервітамінозі D розвиваються втрата апетиту, нудота, головний біль, порушення сну, дратівливість, підвищення температури тіла.

Вітамін К бере участь в утворенні протромбінового комплексу та інших факторів згортання крові, необхідний для синтезу білка, прискорює загоєння ран і виразок. Синтезується рослинами і міститься в листі салату, цвітній капусті, плодах шипшини. В організмі людини продукується мікрофлорою кишечника. Ознакою дефіциту вітаміну К є зниження кількості протромбіну в крові, при цьому виникають кровоточивість, крововиливи і кровотечі. Фізіологічна добова норма – 30-80 мкг.

ПОДІЛИТИСЯ: