1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Анатомія
  3. Травлення в шлунку людини

Травлення в шлунку людини

Їжа, що надійшла із стравоходу в шлунок, знаходиться в ньому близько 4-6 ч. За цей час під дією шлункового соку вона перетравлюється. У шлунку продовжується розщеплення вуглеводів амілазою слини, здійснюється часткове розщеплення білкових молекул, а також жирів молока. У дітей до 60% жиру молока розщеплюється в шлунку. Залози шлунка виділяють за добу 1,5-2,5 л кислого шлункового соку (рН 0,8-1,5), який містить близько 99% води, соляну кислоту (0,3-0,5%), ферменти, слиз , солі та ін. Їжа, змішана з шлунковим соком, називається хімусом. Слиз оберігає слизову оболонку шлунка від дії соляної кислоти і пепсину, а також містить внутрішній фактор Касла, необхідний для всмоктування вітаміну В12. Наявність соляної кислоти зумовлює високі бактерицидні властивості шлункового соку. Крім того, під впливом її пепсиноген перетворюється в активний пепсин. До складу шлункового соку входять ферменти пепсин, гастриксин, ліпаза. Ліпаза розщеплює жири молока, а пепсин і гастриксин розщеплюють білки до великих часток – поліпептидів.

Відділення шлункового соку відбувається в три фази. Перша фаза отримала назву умовно-рефлекторної. У цю фазу шлунковий сік виділяється при запаху їжі, її вигляді, навіть при розмові про їжу. Кількість соку невелика, його називають «апетитним», він готує шлунок до перетравлювання їжі. Друга, шлункова, фаза починається в той момент, коли їжа потрапляє в шлунок. Їжа впливає на рецептори шлунка, і кількість виділився шлункового соку різко збільшується. Після надходження їжі в дванадцятипалу кишку починається третя, «кишкова», фаза відділення шлункового соку. Білкова їжа є найбільш ефективним збудником шлункової секреції, максимум якої досягається під час другого години. Найслабший збудник шлункової секреції – вуглеводна їжа. Стрес і сильні емоції посилюють секрецію. Евакуація їжі зі шлунка починається, коли вміст його стає рідким. Здійснюється вона окремими порціями завдяки скороченням м’язової оболонки шлунка. Час перебування їжі в шлунку залежить від її кількості, складу і ступеня подрібнення. Погано пережована їжа довше затримується в шлунку. Найшвидше евакуюються вуглеводи (1,5-2 год), повільніше – білки, найдовше затримуються жири (4 год і більше).

У шлунку всмоктується алкоголь, деякі лікарські речовини (снодійні, аспірин). Поживні речовини в шлунку не всмоктуються, так як вони ще не переварені.

ПОДІЛИТИСЯ: