Як винайшли горілку

Як не дивно, думки істориків з приводу того, коли і як винайшли горілку, і хто був автором цього винаходу, вельми суперечливі.

За одними відомостями, прототипом сучасної горілки стала рідина, отримана арабським алхіміком Парес ще в 860 році, яка використовувалася виключно в медичних цілях. Згідно з іншими джерелами, перський лікар Ар-Разі в XI вперше виділив етанол шляхом перегонки, тобто доведення до кипіння спиртовмісної рідини, в даному випадку вина. Ще одна версія полягає в тому, що це арабським алхімікам вдалося виділити за допомогою перегінного куба «дух» вина, тобто спирт (в перекладі з латині «spiritus» означає «дух»). Злі язики стверджують, що саме мусульмани винайшли спирт, щоб обійти заборону Корану на вживання вина. Але скоріше за все, цілі вчених-алхіміків були дещо іншими. У пошуках міфічного «філософського» каменю, намагаючись дошукатися до суті всіх речовин, і отримали стародавні мудреці основний компонент нинішньої горілки.

І все ж, як винайшли горілку, ту саму, яку в Росії так люблять вживати у свята і не тільки? До нас в Москву попередниця вітчизняної горілки, «AquaVitae», або жива вода, як її тоді називали, вперше потрапила в 1386 році, привезена послами з Генуї. Згідно з однією легендою, рецепт першої російської горілки належить ченцеві Ісидора, яке проживало при Чудовому монастирі, що знаходиться на території московського Кремля. Саме він нібито придумав застосовувати для дистиляції споконвічно російські зернові культури – жито, овес і пшеницю. З тих пір на Русі за горілкою закріпилася назва «хлібного вина». Слово «горілка» щільно увійшло в побут лише з 1930 року, вже в радянську епоху.

Запитуючи, як винайшли горілку, можна почути, що горілку винайшов не хто інший, як Д. І. Менделєєв. Це твердження в корені невірно, бо його праці досить далекі від тематики внутрішнього вживання горілки, а відносяться до метрології: вчений знайшов ідеальне вагове співвідношення води і спирту, при якому обсяг кінцевого розчину мінімальний.

Свою лепту в створення технології сучасної горілки, виготовленої без домішок, внесли вчені В. В. Вериго і М. Г. Кучеров, члени Технічного Комітету, створеного в результаті введення державної монополії на виробництво цього напою в кінці XIX століття. І нинішня горілка нічим не відрізняється від того самого «казенного вина».

...
ПОДІЛИТИСЯ: