Вплив вітамінів на життєдіяльність

Напевно, немає жодної людини, яка не чула б слова «вітаміни» і не мав уявлення про їх користь. Ми спробуємо відповісти на наступні питання:

• Вітаміни – що ж це таке?
• Навіщо потрібні?
• Які хвороби виникають авітамінозі?
• У яких продуктах харчування містяться?
• Що заважає засвоєнню вітамінів?
• Що допомагає?

Слово «вітаміни» ввів в обіг на початку двадцятого століття К. Функ. Переклад з латини короткий і ясний – життя. Вітаміни – досить велика група абсолютно різних за хімічною будовою речовин. А об’єднані вони в одну групу, так як є життєво необхідними для організму. Містяться вони в їжі.
Вважалося, що для харчування організму потрібна лише енергетична складова їжі (калорії). Але було помічено, що при відсутності деяких продуктів в раціоні (навіть при достатній калорійності) людина починає хворіти. До вивчення складу їжі приступили більш ретельно. Було з’ясовано, що деякі речовини, що потрапляють в організм з їжею, беруть участь і чи є каталізаторами процесів, що відбуваються в організмі. Вітаміни, за рідкісним винятком, не синтезуються безпосередньо в організмі, отримувати їх треба з їжі. Деякі накопичуються і зберігаються в органах тіла (жиророзчинні), тоді немає необхідності в їх щоденному споживанні, прийом інших повинен бути щоденним (водорозчинні).

Патології, що виникають через дисбаланс, пов’язаного з надходженням вітамінів в організм:
• Авітаміноз – відсутність;
• Гіповітаміноз – недолік;
• Гіпервітаміноз – надлишок.

Зараз можливий синтез всіх вітамінів, тому їх недолік можна заповнити вітамінними комплексами. Їх можна вживати в якості добавок до раціону за призначенням лікаря. Але добре збалансоване здорове харчування дозволяє отримати всі вітаміни з їжі.
Людині необхідно збалансоване здорове харчування, так як отримати вітаміни він може лише з їжі.
ВІТАМІНA (ретинол)
Жиророзчинний, що перетворюється з бета-каротину.
Каротин міститься в жовтих і оранжевих овочах (морква, гарбуз), зелені (петрушка), є в печінці риб, риб’ячому жирі, яєчному жовтку.
користь:
• Дуже корисний для зору, при нестачі спостерігається «куряча сліпота» (людина в сутінках нічого не бачить);
• Добре впливає на слизові оболонки тіла, допомагає в їх відновленні (кишечник, статеві органи, ротова порожнина);
• Корисний для зміцнення кісткових тканин (кістки, зуби, ясна) і зростання кісток, зміцнює волосяні фолікули, сприяє блиску волосся;
• Збільшує опірність організму;
• Прискорює реакцію, збільшує працездатність.

Вороги вітаміну А: окислюється на повітрі, руйнується при ультрафіолетовому освітленні, дефіцит цинку в організмі призводить до уповільнення засвоєння вітаміну А.
Друзі: від окислення охороняє вітамін Е, він же і цинк сприяють кращому засвоєнню.

ВІТАМІНИГРУППИ B
Вітамінів цієї групи дуже багато, вони об’єднані загальним принципом: при присутності вітамінів В проявляється активність цілої групи ферментів, які впливають на хімічні реакції організму. При відсутності вітаміну хімічної реакції не відбувається.

ВІТАМІНВ1 (тіамін)

Водоростворімий вітамін, через присутність в хімічній сполуці сірки. Тіамін має характерний запах.
Міститься в дріжджах, горіхах, бобових, пророслої пшениці, крупах, додають (штучно) в борошно.

користь:
• Вуглеводний обмін речовин;
• Сприяє повному згорянню вуглеводів в клітинах;
• При дефіциті в організмі накопичуються токсини;
• Використання в великих дозах не має побічних ефектів;
• Покращує роботу серцево судинної системи;
• Нормалізує кислотність шлунка;
• Чи впливає на перистальтику кишечника;
• Збільшує захисні сили організму;
• Покращує роботу мозку.

Вороги: цукор, алкоголь, куріння, кофеїн – руйнують тіамін, легко вимивається, при приготуванні краще не варити, а готувати на пару.
Друзі: магній допомагає перевести тіамін в той стан, при якому він бере участь в роботі організму, не розпадається на складові частини при високій температурі (до 150 градусів), риб’ячий жир, рослинний жир зберігають тіамін.

ВІТАМІНВ2 (рибофлавін)

Чи не виробляється в організмі, що є жовтим пігментом.

Міститься в капусті, жовтих овочах, молочних і тварин субпродуктах, дріжджах.

 

користь:

• Головне дію – захист від надлишкового ультрафіолету;

• Покращує зір, забезпечує колірне сприйняття;

• Чи є каталізатором окислювально-відновних реакціях;

• Допомагає в обміні основних речовин;

• Сприяє утворенню червоних кров’яних тілець;

• Чи впливає на оновлення всіх тканин тіла, необхідний дітям і плоду, допомагає в зростанні організму;

• Бере участь в синтезі гормонів;

• Підвищує гемоглобін.

Вороги: деякі лікарські засоби (антидепресанти), ультрафіолет.

Повітря, тепло, кислі речовини не руйнують вітамін.

ВІТАМІНВ3 (пантотенова кислота, пантенол)

У природі зустрічається практично всюди, тому називають його «всюдисущим», це органічна кислота, яка містить азот.

Міститься в зелених листових овочах, всіх видах горіхів, печінки.

користь:

• Бере участь у розщепленні і обміні основних енергосодержащіх складових їжі;

Допомагає виробляти червоні кров’яні тільця, холестерин;

• Допомагає в роботі мозку;

• Покращує психологічний стан;

• Допомагає підтримувати м’язи в тонусі;

• Лікує захворювання шкіри, заліковує рани на шкірі;

• Стимулює роботу кишечника, наднирників;

• Використовується в якості харчових добавок при заняттях з нарощування м’язової маси;

• Чи впливає на опірність організму;

• Зменшує шкідливий вплив алкоголю.

Вороги: не допустимі теплові маніпуляції.

Друзі: позитивно взаємодіє з водомісткими вітамінами.

ВІТАМІНВ6 (піридоксин)

З їжею надходять вітаміни, які беруть участь в роботі організму без хімічних реакцій з ними.

Міститься в, птиці, яйцях, пшениці, пісних сортах м’яса, болгарському перці, різних видах капусти.

користь:

• Забезпечує обмін речовин, особливо білка;

• Бере участь у виробленні безлічі ферментів;

• Уповільнює старіння організму;

• Підтримує імунну систему, синтезує антитіл;

• Зменшує ризик виникнення судом і оніміння;

• Чи впливає на вироблення гемоглобіну;

• Зміцнює нервову систему;

• Знижує ризик захворювання атеросклерозом.

Друзі: сприятливо взаємний вплив магнію і кобаламина.

Вороги: куріння, не рекомендується тривале зберігання, витримує теплову обробку протягом дуже короткого часу, в присутності жіночих статевих гормонів руйнується, не сумісний з вживанням алкоголю.

ВІТАМІНВ12 (ціанокобаламін)

Органічна сполука, досить складне за будовою, єдиний вітамін з вмістом кобальту. Синтезується грибами і бактеріямі.Образуется в організмі і зберігається в печінці.

Міститься в морепродуктах, трохи в птахові, накопичується в печінці, тому високий вміст в печінці всіх живих організмів і рибі.

користь:

Бере участь у гемопоез;

Без участі цього вітаміну неможливий синтез ДНК;

Забезпечує поділ клітин;

Впливає на жировий і білковий обмін;

Застосовується для поліпшення апетиту;

Допомагає при нестачі гемоглобіну;

Підтримує ослаблений в результаті опромінення організм;

Допомагає при лікуванні нервових захворювань;

Покращує пам’ять.

Вороги: при світлі стає неактивним.

Друзі: необхідність взаємодії з кальцієм, не руйнується при високих температурах, можлива тривала схоронність в темряві.

ВІТАМІНВС (фолієва кислота)

З’єднання певних кислот з жовтим пігментом (глутамінова кислота).

Міститься в листової зелені, бобових, моркви, цибулі, грибах, яйцях. Потребує додаткової обробки в організмі.

користь:

• Участь в синтезі клітин крові;

• Каталізатор біохімічних процесів;

• Підвищує гемоглобін;

• Допомагає нормалізації обміну білків;

• Сприяє оновленню клітин.

Вороги: руйнується при приготуванні їжі в обробки речовин, на світлі, при збільшеному гормональному фоні жіночого типу.

Друзі: вітаміни В. Коктейлі з вітамінів групи В допоможуть при мігрені.

Побічні дії і передозування: алергічні реакції. Як все водорозчинні вітаміни, виводиться з організму при передозуванні, токсичності не відзначається, в рідкісних випадках можливий біль в животі, нудота, блювота, підвищення збудливості, незвичайні сни.

ВІТАМІН С (аскорбінова кислота)

Чи не синтезуються в організмі речовина рослинного виключно походження

Міститься у всіх споживаних продуктах рослинного походження.

користь:

• Підвищує імунітет;

• Бере участь в очищенні тіла людини від токсинів і продуктів переробки;

• Зміцнює судини;

• Чи не дозволяє окислюватися деяким жирам;

• Сприяє затягування ран і опіків;

• Корисний при будь-яких хворобах.

Вороги: кисень, окислюється присутності, теплова та світлова переробка, зберігання, куріння, не сумісний з В12, вживання у великих кількостях може призвести до утворення каменів у нирках.

Друзі: добре зберігається в будь-який кислому середовищі

Вітамін-D (кальциферол)

Сімейство жиророзчинних сполук, що утворюються з стерину під дією ультрафіолету.

Міститься в риб’ячому жирі і жирних сортах риби, утворюються в шкірі під дією УФ – променів.

користь:

Основне призначення – збереження структури кісткової тканини;

Допомагає виведенню з організму важких металів;

Сприяє нормалізації згортання крові;

Допомагає в запобіганні застуди;

Знищує деякі види мікробів;

Необхідний для дитячого харчування.

Вороги: важко сумісний з залізом, забруднена атмосфера заважає виробленню вітаміну.

Друзі: допомагає засвоєнню магнію.

ВІТАМІН E (токоферол)

У перекладі з грецької – народження немовляти, основне призначення цього вітаміну. Отримують шляхом перегонки рослинних масел, жиророзчинний, але на деякий час може зберігатися в організмі ..

Міститься в рослинних оліях, бобових, капусті, ягодах, насінні і насінні фруктів.

користь:

• Участь в репродукції;

• Антиоксидант (протівоокіслітелі), очищає від вільних радикалів органи;

• Чи впливає на роботу м’язів;

• Профілактика атеросклерозу;

• Сприяє нормалізації серцевої діяльності;

• Позитивно впливає на червоні кров’яні тільця;

• Допомагає роботі залоз (щитовидної, подовой, наднирників);

• Покращує роботу імунної системи;

• Зменшує вірогідність виникнення катаракти;

• Знімає наслідки стомлюваності.

Вороги: О2, залізо, хлор, теплова обробка руйнують вітамін.

Друзі: селен, засвоюваність залежить від їх взаємодії.

Вітамін (біотин)

Сірка і азот – необхідні складові частини даного з’єднання

Міститься в печінці, яйцях, але білок сирого яйця пов’язує вітамін, організм його не отримує, жиророзчинний.

користь:

• Бере участь у білковому, вуглеводному, жировому метаболізмі;

• Отримання енергії людиною

• Нормалізує функціонування кишечника, шлунка, підшлункової залози;

• Покращує функцію ензимної систем;

• Заспокоює нерви;

• Покращує роботу шкірного покриву і відновлює його;

Зменшує біль.

Вороги: білок сирих яєць, термічна обробка, алкоголь, деякі ліки.

Друзі: активується в присутності магнію, що не окислюється на повітрі.

Жиророзчинний хімічний елемент двох форм.

Міститься в гарбузі, зеленому листі овочів, помідорах, сої, виробляється в кишечнику.

користь:

• Бере участь у процесах, пов’язаних зі згортанням крові;

• Зменшує внутрішні кровотечі;

• Допомагає швидше затягуватися ран;

• Необхідний, щоб кальцій краще засвоювався кістковою тканиною.

Вороги: всілякі випромінювання (радіація, рентген), окремі ліки, погана екологія.

ВІТАМІНN (ліпоєва, тіоктова кислота)

Найбільш активна, якщо вбудовується в білковий ланцюжок.

Важко назвати продукти, в яких відсутній вітамін, але іноді він неактивний.

користь:

• Бере участь у процесах, пов’язаних з окисленням одних речовин і відновленням інших;

• Сприяє нормалізації обміну речовин;

• Сприяє забезпеченню організму енергією;

• Захищає організм від нього токсинів.

Друзі: відмінно поєднується з усіма вітамінами групи В.

ВІТІМІНР (рутин, цитрин)

Біофлавоноїди.

Міститься в цитрусових, ягодах, гречці, салаті, напоях, що містять кофеїн.

користь:

• Зміцнює кровоносні судини, сприяє їх кращої проникності;

• Позитивно діє на щитовидну залозу;

• Сприяє виробленню чистого адреналіну;

• Допомагає організму опиратися інфекціям.

Вороги: кисень, світлові промені, харчова обробка.

Друзі: прекрасно поєднується з аскорбіновою кислотою.

ВІТАМІН РР (нікотинова кислота)

Водорозчинний, виходить з певної амінокислоти (триптофан).

Міститься в квасолі, горосі, в висівковий хліб, білому м’ясі, картоплі, чорносливі.

користь:

• Бере участь в обміні речовин;

• Сприяє насиченню клітин киснем;

• Покращує роботу судин і серця;

• Покращує постачання мозку кров’ю;

• Нормалізує стан слизових і шкіри;

• Сприятливо впливає на травлення;

• Зміцнює очні м’язи;

• Нормалізує кров’яний тиск.

Вороги: термічна обробка, оцтова кислота.

Посилання на основну публікацію