Амінокислоти: хімія

Амінокислоти – органічні з’єднання білкового характеру, в яких NH2-група заміщає алкогольний гідроксил. NH2-група в них пов’язана так само міцно, як і в аминах, і не відщеплюється у вигляді NH3 при дії лугів.

За своїми фізичними властивостями амінокислоти це кристалічні речовини. Їх відмітною здатністю є висока температура плавлення. Для того щоб зруйнувати структуру самої найпростішої амінокислоти – гліцину – необхідна температура, що перевищує 250 ° за Цельсієм. Плавлення супроводжується розкладанням речовини.

Амінокислоти добре розчинні у воді і нерозчинні в органічних розчинниках. Цим вони схожі на неорганічні сполуки. Багато амінокислоти мають солодкий смак. За ступенем полярності радикалів все амінокислоти класифікуються на 5 груп.

Полярні R-групи

До них відносять такі амінокислоти: гліцин, аланін, валін, лейцин, ізолейцин, пролін.

Полярні незаряджені R-групи

До них відносять такі амінокислоти: серин, треонін, цистеїн, метіонін, аспарагін, глутамін.

Ароматичні R-групи

До них відносять такі амінокислоти: фенілаланін, тирозин, триптофан.

Негативно незаряджені R-групи

До них відносять такі амінокислоти: аспарагінова кислота, глутамінова кислота.

Позитивно незаряджені R-групи

До них відносять такі амінокислоти: лізин, аргінін, гістидин.

����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½������³����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½������º����¯�¿�½������°...
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Скільки важить повітря?