Лопух

Лопух є дуже поширеним рослиною.
У його листі міститься велика кількість вітаміну С (до 350%), в корінні – полісахарид інулін (до 45%), протеїн (до 12%), жироподібні речовини, пальмітинова і стеаринова кислоти, а також близько 1,2% міді, до 6% титану, 6,4% бору, 3,8% марганцю, 7,5% стронцію, 0,6% цинку, 3,7% олова, 0,5% ванадію, а заліза – до 35%.
Лопух вирощують як культурна рослина у Франції, Бельгії, США, Китаї. У Японії лопух вирощують в промислових масштабах.
Лопух може замінити моркву, петрушку, пастернак. Коріння лопуха першого року нагадують по виду цукровий буряк, такі ж соковиті, приємні на смак, злегка солодкуваті.
У сирому вигляді коріння лопуха можна вживати в перший рік. Коріння також можна запікати і засмажувати, при цьому на них утворюється солодка рум’яна кірочка.
Молоді зелене листя лопуха можна додавати в салати, перші страви, наприклад зелені щі (рис. 10).

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Вербейник точковий