Буряк столовий

На Русі буряк почали вирощувати в XI столітті, і в справжні дні смачний і корисний овоч не втратив своєї популярності. Без даного коренеплоду неможливо приготувати більшість старовинних російських страв, наприклад борщ, борщ, квашену капусту.
У стиглих коренеплодах даної овочевої культури міститься багато легкозасвоюваних цукрів, вітамінів, корисних для людини складних мінеральних сполук, солей йоду. Сік буряка багатий пектинами, фосфатами і простими органічними кислотами.
Свіжа м’якоть сприяє швидкому очищенню крові від токсичних речовин, допомагає зняти гіпертонічний криз, стимулює утворення жовчі, виводить шлаки, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.
Буряковий сік рекомендується використовувати замість «хімічних» крапель для лікування нежиті і полоскання горла, невеликі шматочки очищеного коренеплоду прикладають до ясен при запальних процесах в корінні зубів. Кашку зі свіжого буряка можна прикладати до виразок і фурункулів для зменшення хворобливих відчуттів і зняття запалення. Існують дані про виражений антисклеротичну дію витяжки з коренеплодів.
Протягом першого сезону вегетації столовий буряк утворює пишну листову розетку і досить великий коренеплід, на наступний рік починається цвітіння і утворюється насіння. Форма підземної частини рослини залежить від його сортової приналежності: вона може бути майже кулястої, подовженої або циліндричної. Забарвлення м’якоті варіюється від яскраво-червоної до темно-червоної або лілового. Маса стиглого коренеплоду нерідко досягає 1 до м. Листя у буряка великі, гладкі, розташовуються на довгих черешках, з добре помітними червонуватими прожилками. Бадилля даної культури застосовується для приготування зелених супів і борщів. При дотриманні правил догляду врожайність овоча може досягати 6 кг з 1 м2 корисної площі.
Молоді і дорослі рослини мають підвищену стійкість до низьких температур, але оптимальним умовою для повноцінного розвитку буряків є прогрівання повітря до 12 ° С і вище. Раннє похолодання призводить до уповільнення зростання сходів і подальшого зниження врожайності. Підросли екземпляри непогано переносять грунтові заморозки, якщо вони нетривалі.
Ранньостиглі різновиди відрізняються короткою тривалістю періоду вегетації – не більше 3,5 місяця. Найпопулярнішими є Грибовська плоска, Детройт, Пушкінська плоска, Північний куля К-250.
Грибовська плоска – ранньостиглий сорт столового буряка, що володіє природним імунітетом до несприятливого впливу весняних заморозків. Коренеплід має уплощенную форму і досягає маси близько 500 г, м’якоть лілово-червона. Найчастіше сорт вирощують для подальшого зберігання.
Детройт – популярний ранньостиглий сорт з майже кулястим коренеплодом невеликого розміру і масою до 350 г. М’якуш темно-бордового відтінку.
Північний куля К-250 – стійкий до холоду ранньостиглий сорт з уплощенной формою коренеплоду і темно-червоним відтінком м’якоті. Володіє солодкуватим смаком.
Середньостиглі сорти ростуть значно повільніше – їх вегетаційний період становить близько 4 місяців. Найчастіше в середній смузі Росії культивують Багряний куля, Бордо 237, Донську плоску 367, незрівнянний А-463, холодостійких-19, Циліндр.
Багряний куля – середньостигла різновид буряка, при належному догляді відрізняється хорошою врожайністю. Коренеплід кулястої форми, м’якоть яскраво-червона, соковита, солодка. Даний сорт використовується для приготування перших і других страв.
Бордо 237 – середньостиглий сорт, стійкий до посухи і підвищенню температури грунту. У сприятливих умовах його врожайність може досягати 8 кг з 1 м2 площі городу. Коренеплоди сплощені, невеликого розміру, масою до 500 г. М’якоть рожева або фіолетово-червона, жорстка, соковита.
Донська плоска 367 – середньостиглий сорт, стійкий до високої температури повітря і легко переносить літню посуху. Коренеплід має округлу, злегка уплощенную форму, м’якоть темно-рожева або червона, на зрізі можна побачити красиві кільця блідо-рожевого відтінку. Відмінні смакові якості поєднуються із збільшеним терміном зберігання.
Незрівнянна А-463 – середньостигла різновид столового буряка, що володіє підвищеною стійкістю до найпоширеніших інфекційних захворювань і непогано переносить похолодання. Коренеплід майже плоский, його маса в стадії стиглості досягає 250-300 г. М’якоть темно-червона, соковита, кислувата, з підвищеним вмістом біологічно активної речовини цитрину.
Холодостійка 19 – середньостиглий сорт, при належному догляді дає рясний урожай. Коренеплід масивний, вагою до 0,5 к г, м’якоть бордово-червона, м’яка, дуже соковита. Дану різновид столового буряка зазвичай використовують для пізнього осіннього посіву.
Циліндр – середньостигла культура, при хорошому догляді високоврожайна. Коренеплід має циліндричну форму, м’якоть темно-червона або бордова. Даний сорт буряка використовується для термічної обробки, оскільки соковиті коренеплоди швидко досягають готовності і не втрачають своїх цінних смакових властивостей.
Пізньостиглі сорти столового буряку відрізняються тривалим періодом вегетації – до 4,5 місяця. У середній смузі Росії культивують переважно різновид під назвою одноростковою. Рослини відрізняються гарним ростом і високою врожайністю. Коренеплоди кулясті або злегка сплощені, масою до 0,6 кг, м’якоть дуже соковита, солодка, коричнево-бордового відтінку.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Бруннера крупнолистна