Баклажан

Популярна городня культура, яка в часи Середньовіччя вважалася лікарською рослиною, а зараз вирощується повсюдно в якості смачного та корисного овоча. У дозрілих плодах міститься багато легкозасвоюваних цукрів, а також вуглеводи, каротин, рослинний білок, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, мінеральні сполуки, амінокислоти. Включення в щоденний харчовий раціон страв з баклажанів рекомендується при підвищеному рівні холестерину в крові, цукровому діабеті, атеросклерозі, анемії, захворюваннях органів серцево-судинної системи, ниркових недугах.
З ботанічної точки зору дана культура є трав’янистим багаторічником, що належать до сімейства пасльонових. На городі баклажан вирощують в якості однолітник. Стебло у нього прямий, вертикальний, у висоту досягає 65-70 см. Листя прості, великі, листові пластинки цільні, лопатеві або перисті, пофарбовані у ліловий або зеленуватий відтінок. Квітки фіолетові, одиночні або зібрані в кисті. На одному добре розвиненому дорослому рослині може утворитися до 13-15 плодів. Форма стиглих баклажанів, а також їх забарвлення залежить від сортової приналежності. Маса плоду може досягати 1,3 до м.
Баклажани чутливі до температури повітря, при її зниженні до 20 ° С вегетація припиняється. Проростання насіння можливо тільки при 22-25 ° С. Якщо в період активного цвітіння і утворення зав’язі настає похолодання, рослини хворіють і можуть загинути. Дана культура відноситься до світлолюбних, але погано переносить тривалий вплив прямих сонячних променів.
У середній смузі Росії культивують тільки ранньостиглі сорти баклажана, оскільки пізні різновиди мають термін вегетації близько півроку і не визрівають в умовах нетривалого літа. Найпопулярнішими продуктами селекції є Алмаз, Батайськ, Донецький урожайний, Донський 14, Універсал 6.
Алмаз відноситься до середньоранніх сортам, відрізняється гарною врожайністю і майже одночасним визріванням плодів. Період вегетації становить близько 3,5 місяця. Стиглі баклажани мають циліндричну форму і інтенсивно-фіолетове забарвлення.
Батайськ – популярний середньоранній сорт з дуже смачними чорно-фіолетовими плодами циліндричної форми. Період вегетації триває до 4,5 місяця.
Донецький урожайний – середньостигла різновид баклажана, яка при відповідному догляді дає рясний урожай. Плоди циліндричної форми, з темно-лілового шкіркою.
Донський 14 – поширений середньоранній сорт з періодом вегетації до 4 місяців. Урожайність при дотриманні правил посадок та догляду за молодими рослинами досягає 2,5 кг з 1 м2 корисної площі. Плоди грушоподібної формою, з глянсуватою лілово-коричневою шкіркою. М’якоть відрізняється приємним смаком без відтінку гіркоти.
Універсал 6 – популярний середньоранній сорт з періодом вегетації близько 4 місяців. Урожайність становить близько 2 кг з 1 м2 посадок. Плоди циліндричні, з гладкою фіолетовою шкіркою.
Розсаду баклажанів вирощують у торфових горщечках, оскільки молодим рослинам не потрібно пікіровка.
У відкритий грунт висаджують рослини з повністю розгорнулися сьомим листом.
Рекомендований час пересадки на постійне місце – друга декада травня. Між рядами залишають проміжок близько півметра, між окремими екземплярами – до 40 см.
Баклажани добре ростуть на живильному грунті з пухкої механічної структурою. В якості рослин-попередників бажано вибирати кабачки, ріпчаста цибуля, морква, огірки, патисони, гарбуз. При тривалому вирощуванні на одному і тому ж ділянці тільки пасльонових рослин на городі може початися епідемія грибкових захворювань.
Гряди доцільно підготувати пізньої осені, ретельно обробити грунт і внести комплексні мінеральні підгодівлі, а також перепрілий гній і листовий перегній.
Баклажани рекомендується підгодовувати комплексними мінеральними сумішами через деякий час після посадки, а також у період активного цвітіння і утворення зав’язі. Дана культура також потребує регулярного рясному поливі.
Збір врожаю проводять в залежності від ступеня дозрівання плодів, акуратно зрізуючи плодоніжки гострим інструментом. Перезрілі баклажани стають грубуватими і несмачними.
Баклажани можна використовувати для соління, маринування, консервування, приготування перших і других страв.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Як видалити пень