Чим допоможе редька?

Назва ця овочева культура отримала від латинського слова « Radix », що означає «корінь ». Редьку культивували ще в Давньому Єгипті. Римський історик і письменник Пліній повідомляє, що єгиптяни отримували з її насіння масло і вона була однією з провідних культур.

Редька городня – дворічна рослина з сімейства хрестоцвітних. Коріння білі або темні, гострі на смак. У різновиду редьки – однорічного редису – коріння менш гострі.

Є багато сортів редьки і редиски, що відрізняються за смаком, формою і кольором бульби, часу дозрівання. У їжу коренеплоди вживають у вигляді салатів і приправ, зазвичай з маслом або сметаною. Що ж до смакових якостей, залежать вони від ефірних масел, а гострота зумовлена глікозидами.

У редьці містяться цукор, клітковина, жири, ферменти, вітаміни С (0,12 %) і В і значна кількість солей калію. У редисці вітамінів більше, ніж у редьці. (Це слід враховувати навесні, адже редис – скоростигла культура.) А ось взимку і ранньою весною, коли особливо відчувається нестача вітамінів, значно зростає цінність редьки.

Ще давньогрецький вчений Діоскорид зазначив, що редька сприяє травленню, а найбільший лікар стародавності Гален радив вживати її для збудження апетиту. Редька збуджує апетит, стимулює виділення шлункового соку і цим сприяє поліпшенню травлення.

Сприятливий вплив на діяльність кишечника робить також клітковина, яка посилює перистальтику. Крім того, клітковина сприяє також виділенню з організму надмірного холестерину, що має істотне значення в профілактиці атеросклерозу.

Однак при виразковій хворобі, запаленнях шлунково -кишкового тракту і печінки, важких захворюваннях серця вживання редьки і редиски не рекомендується.

ПОДІЛИТИСЯ: