⚡ Ячмінь і пшениця – близькі один одному види злаків, що мають великий попит у харчовій промисловості. У чому специфіка кожного з них? Чим відрізняється ячмінь від пшениці? Про це ми і поговоримо в нашій статті.
Факти про ячмінь
Даний вид злаку утворює самостійний рід рослин. Вирощують людиною з найдавніших часів. Найпоширеніший сільськогосподарський вид даної культури – ячмінь звичайний. Решта видів рослини, про який йде мова, як правило, зустрічаються тільки в дикій природі.
Ячмінь – основа перлової, ячної круп. Він часто використовується як кормове зерно – його цінність як джерела живлення для тварин обумовлена наявністю повноцінного білка і досить великим відсотком крохмалю в складі.
Зростаючі колосся ячменю в структурі нирки мають згорнуте листя. Язички на колосках зерна – короткі. Колоски ячменю належать до категорії одноквіткових, збираються вони в пучки приблизно по 3, іноді – 2 штуки в довгий колос. Луска на колосках – тонкі.
За біологічної класифікації ячмінь відноситься:
- до класу однодольних рослин;
- до порядку тонконогоцвіті рослин;
- до сімейства злаків.
Формує ячмінь, як ми відзначили на початку статті, окремий рід рослин.
У зернах розглянутої сільськогосподарської культури присутня велика кількість вуглеводів, різних видів вітамінів, мінералів, а також клітковини.
Білок, що знаходиться в складі відповідного злаку, містить багато амінокислот і характеризується швидкою засвоюваністю організмом людини.
У ячмені досить калію, кальцію, магнію, заліза, хрому, цинку, йоду – всіх мікроелементів, які потрібні сучасній людині. У розглянутому злаку є вітаміни B, PP, E, A. Власне, не дивно, чому перлова і ячна каша вважаються виключно корисними.
Факти про пшеницю
Пшениця – це, як і ячмінь, окремий рід злакових культур. Є основним зерном для виробництва борошна, з якої готується хліб, інші види випічки, макарони. Деякі сорти пшениці використовуються як кормове зерно.
Колосся пшениці мають висоту 30-150 см. Характеризуються прямими стеблами, язичками довжиною близько 0,5-3 мм. Листя пшениці, як правило, плоскі, шириною від 3 до 20 мм.
З точки зору біологічної класифікації пшениця відноситься:
- до класу однодольних культур;
- до порядку тонконогоцвіті;
- до сімейства злаків.
Як і ячмінь, пшениця формує окремий рід рослин.
Пшениця як харчовий продукт корисна з точки зору наявності клітковини, яка покращує травлення. Безумовно, в ній, як і в ячмені, міститься широкий спектр різних вітамінів і мікроелементів. У пшениці присутня велика кількість пектину, аскорбінової кислоти, фруктози.
Різниця між ячменем і пшеницею
Головна відмінність ячменю від пшениці з точки зору біологічної класифікації в тому, що дані злаки належать до різних родів культур. За зовнішнім виглядом перший вид зерна відрізняється від другого в багатьох випадках довшими остюками («вусиками»).
Але, треба відзначити, що у деяких м’яких сортів пшениці вони настільки ж довгі. У цьому випадку потрібно звертати увагу на напрямок остей. У ячменю вони досить рідко спрямовані в бік – в основному тільки вгору. Пшеничні ж ості можуть дивитися і на всі боки.
Відрізняються ячмінь і пшениця і по сфері використання.
Перший вид злаку зазвичай не піддається глибокій переробці. Перлова і ячна каша містять цільні або крупно розмелені зерна ячменю. Пшениця, своєю чергою, найчастіше перемелюється на борошно, яка надалі може використовуватися різними способами.
Але є, звичайно, і пшеничні каші, в яких присутні слабо перероблені зерна відповідного злаку. Є і ячмінна мука – але в чистому вигляді вона використовується досить рідко і застосовується, як правило, як добавка до пшеничної.
У ячмені, як вважають дослідники, дещо менший відсоток крохмалю, ніж у пшениці (хоча присутня дана речовина в відповідному злаку, як ми зазначили вище, в достатній кількості). Крім того, в пшениці – більше вуглеводів.
Але в цілому обидві розглянуті культури виключно корисні. Регулярне їх вживання дозволяє поліпшити обмін речовин в організмі, роботу серцево-судинної, нервової системи.
Наявність в обох різновидах злаків поживних речовин і корисних мікроелементів сприяє формуванню позитивного тонусу організму, появи у людини сил для вирішення поставлених повсякденних завдань.