Чим відрізняється нут від гороху?

Нут і горох вважаються дуже схожими рослинами. Але різниця між ними істотна. У чому вона полягає? Чим відрізняється нут від гороху?

Що являє собою нут?
Нут, іменований також турецьким горохом, відноситься до рослин сімейства бобових. Часто використовується при приготуванні поширених близькосхідних страв, таких як хумус і фалафель. Популярний нут і у любителів вегетаріанських страв, затребуваний в індійській кухні.

Розглядається рослина застосовується, зокрема, для приготування нутовой борошна. З неї італійці, наприклад, печуть коржі Фаріната. В індійській кухні використання нутовой борошна також поширене.

Варто відзначити, що приготування багатьох страв із застосуванням нуту вимагає його досить тривалої теплової обробки.

Боби нуту досить короткі, включають, як правило, 1 або 2 насіння (але буває, що і 3, і 4). Їх діаметр становить 0,5-1,5 см. Нут має жовтий або темний колір.

Розглядається рослина пристосоване до самостійного запиленню, яке відбувається в рамках фази закритого квітки. У ряді випадків здійснюється перехресне запилення нуту.

Вегетаційний період у даної рослини становить близько 90-110 діб, якщо говорити про скоростиглих його сортах. Пізньостиглий нут має вегетаційний період близько 150-220 діб.

Нут як сільськогосподарська культура почав вирощуватися людиною приблизно 7500 років тому на Близькому Сході. У бронзовому столітті він став відомий в Греції і Римі. Пізніше нут почав поширюватися і по інших регіонах Європи.

Розглядається рослина відноситься до теплолюбних. Найкраща температура для нуту – 24-28 градусів. Бажано також, щоб річний рівень опадів в регіоні не перевищував 400 мм. В основному нут виростає в тропіках, а також субтропіках Азії, досить часто зустрічається в Австралії. Невеликі за площею посіви нуту є і в Африці, в Америці. Урожайність даної рослини боба складає близько 0,6-0,8 тонн з гектара.

Багато російські садівники, які проживають в теплих регіонах, вирощують нут. При цьому рослина вважається досить невибагливим з точки зору догляду за ним.

Насіння нуту багаті цинком, фолієвою кислотою. У них багато білка – близько 20%, приблизно 50-60% вуглеводів. У насінні нуту присутні близько 7% жирів, які в основному класифікуються як поліненасичені. Є в даних бобах необхідні для організму людини лізин, вітаміни B1 і B6, різні мінерали.

Що являє собою горох?
Горох, як і нут, відноситься до сімейства бобових. Має характерний плід у вигляді бобу, який наповнений горошинами округлої, іноді незграбною форми. Найпоширеніший вид гороху – посівної. Можна відзначити, що він представлений дуже великою кількістю сортів.

Також вельми різноманітні способи приготування страв на основі розглянутих плодів. Є гороховий суп, каша. Плоди гороху зазвичай варяться або ж гасяться. Відповідні способи їх приготування багато в чому обумовлені тим, що після температурної обробки бобів поживні речовини, які в них містяться, краще засвоюються організмом людини.

Є також і горохова борошно. Вона характеризується наявністю великої кількості клітковини, вітамінів A, E і інших корисних мікроелементів.

Горох, як і нут, відноситься до найдавніших сільськогосподарським культурам. Вважається, що вперше його почали розводити також на Близькому Сході. В середні віки горох став популярним продуктом в Європі, пізніше – в США.

Сьогодні світові лідери з промислового випуску зеленого гороху – Індія, Китай, США. У виробництві сушеного гороху лідирує Канада, значиму роль на світовому ринку у відповідному сегменті грає Росія.

У 100 грамах гороху міститься менше білка, ніж в нуте, – близько 5,4%. Вуглеводів – близько 14,5%, жирів – трохи, близько 0,4%.

Різниця між нутом і горохом
Є не одна відмінність нуту від гороху, незважаючи на те, що обидва рослини відносяться до одного і того ж сімейства – бобових. Різницю між розглянутими плодами можна простежити з точки зору, зокрема:

  • зовнішнього вигляду бобів, кольору насіння (зумовлює біологічними властивостями);
  • харчової цінності;
  • поширених способів застосування в кулінарії;
  • регіонів зростання.

Нут, на думку деяких любителів кулінарії, має більш яскраво виражений горіховий присмак в порівнянні з горохом.

...
ПОДІЛИТИСЯ: