Чим відрізняється гриль від барбекю?

Смачно приготувати м’ясо та інші продукти можна за допомогою гриля і барбекю. Такі пристрої випускаються в стаціонарному і переносному варіантах. При готуванні з їх допомогою традиційно використовується жар вугілля, але є і пристосування, що працюють від електрики або газу. Розглянемо детальніше кожен вид устаткування і дізнаємося, чим відрізняється гриль від барбекю.

Такі печі-барбекю, що прикрашають садові і дачні ділянки, мають багате оснащення. М’ясо або рибу в них мають у своєму розпорядженні на решітці або наколюють на шампури. Дим при готуванні проходить через витяжку і трубу. Спорудження, як правило, має стільницю і відділення, де можна розмістити посуд і баночки з приправами.

Різниця між грилем і барбекю

Розглядаючи відміну гриля від барбекю, слід враховувати, що мова йде не тільки про спеціальне обладнання, а й про два способи приготування смачних страв. Так, технологія «гриль» має на увазі термічну обробку продуктів переважно в закритій ємності. Весь процес часто відбувається за принципом «high & quick», що означає сильний жар і швидке доведення до готовності. Їжа при цьому інтенсивно прогрівається з усіх боків і виходить дуже соковитою.

Тому при порівнянні конструкційних особливостей приладів на питання, в чому різниця між грилем і барбекю, можна відповісти так: саме перший пристрій найчастіше забезпечується кришкою з метою дотримання відповідної кулінарної технології. До речі, «гриль» -це і одна з функцій духовки або мікрохвильової печі.

Барбекю теж може оснащуватися кришкою або мати заслінку, яка дозволяє управляти припливом повітря і температурою. Але подібні деталі присутні у пристосувань цього типу далеко не завжди, і часто тепло до продуктів тут надходить тільки знизу.

«Low & slow» – такий принцип барбекю. А це означає, що в даному випадку м’ясо нудиться при невеликому нагріванні порівняно довго і може набувати копчений смак особливої ​​принади. Якщо в якості джерела тепла використовуються вугілля, то обсмажуємо шматочки насичуються чудовим деревним ароматом.

Посилання на основну публікацію