Бобові овочеві культури

Це рослини із сімейства бобових, які вирощують для отримання недозрілих насіння і бобів. Їх вирощують в більшості країн Європи та Америки, в багатьох країнах Азії і Африки. У нашій країні обробляють в основному горох, квасоля і боби. Основні посіви овочевих гороху і квасолі знаходяться на Україні, в Молдавії, Білорусії, на Північному Кавказі, в центральночорноземний областях.

В їжу використовують недозрілі плоди в фазі молочної стиглості (зелену лопатку), а також зерно в фазі молочно-воскової стиглості. Зелені боби відварюють і консервують. Зерно, особливо зерно гороху – зелений горошок, йде в їжу в відварному, сушеному, замороженому і консервованому вигляді.

Зелений горошок і боби квасолі – важлива сировина для консервної промисловості. Для консервування цілих бобів (лопатки) використовують цукрові сорти квасолі і гороху, що не мають шкірястою плівки в стінці стулок бобу. Для отримання зеленого горошку і молодої квасолі кращі лущильні сорти з жорсткою шкірястою плівкою в стінці стулок бобу. Зерно гороху буває гладким і нерівним – «мозковим». У консервної промисловості більше цінуються мозкові сорти гороху, що містять більше Сахаров і менше крохмалю.

Недостиглі плоди і зерно бобових овочевих культур містять 5-6% білка, цукру, вітаміни, солі кальцію і заліза. Зелений горошок по живильній цінності в 1,5-2 рази перевершує картопля. Зелена маса бобових овочевих культур – прекрасний корм.

Кращі сорти овочевих бобових культур: гороху цукрового – Невичерпний 195, Жегалова 112; гороху лущильно – Переможець Г-33, Овочевий 76, Ранній консервний 20/21; квасолі овочевої – Сакса без волокна 615, Грибовська 92, Тріумф цукровий 764; бобів овочевих – Білоруські, Російські чорні. Урожайність бобів квасолі – 80-120 ц / га, бобів гороху – 80-100, насіння – 12-15 (до 30-40 ц / га). Ці культури вирощують в овочевих і польових сівозмінах. Кращі попередники для них – картопля, коренеплоди, озимі – культури, які очищають поле від бур’янів. У субтропіках Кавказу квасоля може давати два врожаї на рік. У лісостеповій зоні і на південь від горошок вирощують в овочевих сівозмінах другий культурою після редису, ранньої капусти і картоплі. У польових сівозмінах зелений горошок у всіх зонах можна вирощувати в зайнятих парах перед озимими. Квасоля обробляють як парову культуру в лісостеповій та степовій зонах, часто на поливних землях. Агротехніка овочевих бобових культур схожа з агротехнікою зернових бобових культур.

Прибирання гороху на зелений горошок механізована. Вона проводиться, коли зерно гладких сортів досягне розміру 5-6 мм, а мозкових – 6-7 мм. Спеціальні жатки для бобових культур скошують горох у валки, його підбирають підбирачі в автомашини або тракторні причепи. Зелену масу обмолочують в господарствах або на консервних заводах на спеціальних молотильних пунктах. Обмолочувати горох потрібно якомога швидше, так як він швидко грубіє і його якість через добу різко погіршується. Обмолот в господарствах має перевагу, так як зелена маса (близько 80% всього збору) залишається для потреб колгоспу, радгоспу і її не треба вивозити з заводу. Обмолочений горошок доставляється на завод протягом 2-3 ч.

ПОДІЛИТИСЯ: