Жіноче молоко

У перші 5 днів після пологів у молочній залозі годуючої жінки секретується молозиво, потім перехідне молоко, яке через 2-3 тижні стає зрілим. Кількісний і якісний склад і властивості молозива, перехідного та зрілого молока різні. Загальною закономірністю цих змін є поступове зменшення сухого залишку (нутрієнтів) і збільшення рідкої частини, що досягає стабілізації після початку лактації зрілого молока.

На склад жіночого молока впливає безліч факторів: раціон харчування матері, соціальний та економічний статус сім’ї, регіональні та національні особливості, кліматичні і сезонні умови.
Молозиво – клейка густа рідина жовтуватого або сіруватого кольору. У молозиві порівняно зі зрілим молоком більше білка. Білок, в основному, представлений альбумінами і імуноглобуліном, близьким по складу до білків новонародженого, але зі значно низьким рівнем казеїнів. Крім того, білкові фракції білків молозива і зрілого молока містять імуноглобулін, лізоцим, лактоферин. За амінокислотним складом ці білки ідентичні білкам тканин дитини і містять всі незамінні амінокислоти. Особливо багато в молозиві імуноглобуліну А. Альбуміни, глобуліни і казеїн молозива і зрілого молока – це дрібнодисперсні білки, які при сгущення утворюють ніжні дрібні пластівці і легко перетравлюються, не вимагаючи напруженої роботи секреторного апарату шлунково-кишкового тракту.

У порівнянні з молозивом в зрілому молоці кількість білка зменшується, в 2 рази нижче вміст таких амінокислот, як триптофан, метіонін, гістидин, лейцин, цистин. Однак унікальність амінокислотного і білкового складу зберігається, забезпечуючи оптимальний ріст і розвиток дитини. Вважається, що такі речовини молока, як таурин, етаноламін, фосфоетаноламін, Є природними факторами росту дитини.
Засвоєння білка жіночого молока в організмі дитини має особливості. По-перше, це відносно менше значення етапу шлункового протеолізу, можливо, за рахунок антіпротеазной активності самого жіночого молока. По-друге, здатність шлунково-кишкового тракту дитини всмоктувати і нерозщеплений білок. По-третє, такі білки, як імуноглобулін А, лізоцим і лактоферин, що не піддаються гідролізу і виводяться з калом – їх втрата може становити до 25% загального білка жіночого молока. Чим менша дитина, тим вище рівень утилізації азоту молока.
За даними деяких авторів, кількість жиру не залежить від зрілості жіночого молока; за даними ВООЗ, кількість жиру в міру лактації збільшується. Особливістю жіночого молока є великий ступінь дисперсності і переважання поліненасичених жирних кислот над насиченими. Важливий чинник, який впливає на перетравлення жиру, – наявність в жіночому молоці ліпази.

Жир молозива багатий олеїнової і лінолевої кислотами, фосфоліпідами. У зрілому жіночому молоці їх кількість знижується. У жіночому молоці у всі періоди лактації зберігається постійне співвідношення поліненасичених жирних кислот з 20 і 22 вуглецевими атомами, есенціальних омега-6 і омега-3 жирних кислот. Останні мають значення для росту і розвитку ЦНС, захисних систем організму, гемостазу.

Вуглеводний склад молозива і жіночого молока представлений на 90% ?-лактозою. Вона засвоюється в тонкій кишці, де пристеночно гидролизируется в галактозу і глюкозу, а потім всмоктується. У товстій кишці лактоза під впливом біфідофлори ферментуєтся до молочної кислоти, забезпечуючи низький рН калу і придушення патогенної флори. У жіночому молоці міститься до 10% олігоаміносахаров, стимулюючих зростання біфідобактерій.

Зміст мінеральних речовин у жіночому молоці залежить від терміну лактації. У молозиві найбільша їх концентрація. Встановлена висока ступінь засвоєння мінеральних речовин молозива і зрілого молока. Так, всмоктуваність кальцію становить 64%, фосфору – 90%. Резорбція заліза і міді досягає 50-70%. Зміст деяких мікроелементів і динаміка їх змін відображають їх біологічну роль на етапах розвитку дитини. Виділено 13 найменувань незамінних мікроелементів, що містяться в жіночому молоці: мідь, цинк, марганець, кобальт, селен, хром, нікель, молібден, ванадій, йод, фтор, сірка, титан. При їх дефіциті порушуються ростові процеси, трофіка тканин і диференціювання ЦНС.
Молозиво багате вітамінами А, В, Е, С. У міру дозрівання жіночого молока знижується вміст жиророзчинних вітамінів (вітаміну Е); зміст деяких водорозчинних вітамінів (нікотинової, пантотенової, фолієвої кислот, ціанокобаламіну) збільшується.

На вміст мінеральних речовин і вітамінів в жіночому молоці суттєво впливають характер харчування годуючої матері, сезон лактації, геологічна зона проживання, стан здоров’я матері і дитини.
У жіночому молоці представлений широкий спектр гормонів і біологічно активних речовин. У ньому визначаються гормони всіх залоз внутрішньої секреції, регуляторні пептиди, простагландини. Для більшості з них доведено можливість проникнення через стінку кишки дитини. Особливо багато гормональних речовин в молоці в перші дні лактації. Молозиво і зріле молоко містять специфічні ростові фактори (нейроростовой і епідермальний). Воно багате ферментами, що допомагають засвоєнню білка, жиру, вуглеводів.

Унікальна особливість жіночого молока в його захисної функції. У ньому визначаються всі компоненти клітинної та гуморальної імунологічної захисту, макро-і микрофаги, Т-і В-лімфоцити, імуноглобуліни, антитіла. Особливо в ньому багато секреторного імуноглобуліну А. З інших факторів захисту в молоці визначається система комплементу, лактоферин, лізоцим, інтерферони, лакто-і мієлопероксидази та ін.

Таким чином, жіноче молоко в процесі еволюції придбало біологічні властивості, що сприяють адекватному зростанню і розвитку дитини, збереженню його здоров’я. Будь-які штучні суміші не можуть повноцінно замінити жіноче молоко, особливо при вигодовуванні дітей перших місяців життя.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Химический пилинг