Як зварити борщ по-українськи

На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний, ароматний. До нього бажано подавати часникові пампушки.

Ось список продуктів, які знадобляться: яловичина на кістці, буряк, капуста, картопля, томатна паста, часник, старе сало, сіль, цукор. Скільки чого взяти, залежить від того, чи хочете ви, щоб борщ був погуще або пожиже. Тому орієнтуйтеся «на око» і не бійтеся цього: український борщ вийде смачним без точних пропорцій продуктів.

Як зварити борщ по-українськи

1. Поставте варитися бульйон з яловичини. Не ріжте м’ясо дрібно, це мають бути один-два великих шматка, бажано з кісточкою. Щоб бульйон був прозорим, рекомендують робити його на маленькому вогні. Але борщу особлива прозорість не потрібна, так що сміливо робіть вогонь посильніше, щоб борщ швидко зварився.

2. Поки бульйон вариться, наріжте буряк соломкою, нашинкуйтекапусту довгими стрічками, наріжте великими шматками картоплю. Коли бульйон закипить, зніміть піну і додайте в нього картоплю і капусту, а буряк протушкувати хвилин десять на рослинному маслі з чайною ложкою оцту. Буряк втратить свій специфічний присмак, але завдяки оцту збереже червоний колір (борщ червоний не через помідорів, як іноді думають, а через буряків. Це – бурякове страва).

Потім кладіть в борщ і її. Варіть до готовності овочів (близько півгодини).

3. І м’ясо, і овочі майже готові. Посоліть борщ і додайте з третину чайної ложки цукру.

4. Тепер вам знадобиться шматочок старого сала (розміром з два сірникових коробка) і кілька зубчиків часнику. Зробіть з них кашку в ступці або чесночнице. Можна додати петрушку або селеру.

Кашка з часнику

5. Поки ви готували цю суміш, м’ясо і овочі вже зварилися. Покладіть в борщ столову ложку з гіркою томатної пасти, розмішайте, додайте сало з часником. Теж розмішайте, простежте, щоб сало розтануло.

6. Вимикайте плиту: ваш борщ готовий.

Мало знати, як зварити справжній борщ. Є ще одна хитрість: він повинен настоятися. Ідеальний смак ваш суп придбає тільки наступного дня. Але навряд чи можна буде утриматися і не спробувати його відразу ж. Тому варіть з запасом, на кілька днів.

До столу його подають прямо в каструлі або в великому горщику («Глечик»), зі сметаною та пампушками.

Смачного вам!

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Творожні сирки