Як відрізнити свіже яйце від тухлого

Проблема свіжості продуктів спостерігається не тільки на стихійних ринках, але і в супермаркетах «з ім’ям». І якщо на більшості продуктів варто термін придатності, то є категорія продуктів, де доводиться визначати свіжість «на око». У першу чергу це м’ясні напівфабрикати і, звичайно, яйця. Вживання зіпсованих яєць може призвести як до нетравлення шлунка, так і більш серйозних захворювань, які піддаються лікуванню тільки в стаціонарі. Щоб уникнути негативних наслідків, пропонуємо розглянути відмінності свіжого яйця від тухлого.

Ознаки свіжості неразбітие яєць
Найпростіший спосіб розпізнавання тухлого яйця – принюхатися. Тухлі яйця мають характерний неприємний запах, який важко з чим-небудь переплутати. Друга ознака – м’яка шкаралупа. При трясці в яйці не повинен відчуватися жовток, стукати чи битися об стінки, в іншому випадку яйце тухле.

На просвіт у свіжому яйці добре видно жовток. Також можна розкрутити яйце на плоскій поверхні: тухле яйце (так як воно легше) буде крутитися довго, а свіже швидко зупиниться.

Є ще один хороший дідівський спосіб відрізнити свіже яйце від тухлого, заснований, до речі, на законах фізики. Свіже яйце важче тухлого, і, якщо налити в склянку води на 3/4 і опустити туди яйце, то воно швидко потоне, але це стосується тільки яєць не старше трьох днів. Яйця, яким виповнився тиждень, будуть перебувати у воді у вертикальному положення, а ось тухле яйце залишиться на поверхні.

Звичайно, не всіма цими способами можна перевірити яйця в магазині. У цьому випадку потрібно звернути увагу на сорт яєць. Тому що він залежить не тільки від ваги яйця, а й від того, коли вони були знесені. До вищого сорту відносять яйця, які були знесені три дні тому, до першого – тижневої давності і до другого – тритижневої. Є ще один спосіб перевірки, доступний просунутим покупцям сучасних супермаркетах – перевірити яйце спеціальним приладом – овоскопа. Цей прилад підсвічує яйця, і в «старих» відразу ставати видно темний жовток, який знаходиться близько до шкаралупи або взагалі прилипає до неї, або повітряна камера великих розмірів.

Ознаки свіжості розбитих яєць
Розбивши яйце, уважно подивіться на жовток. Якщо жовток опуклий і тугий, значить, яйце свіже, знесено кілька днів тому. Несвіже яйце (тритижневої давності) має плоский, жовток, а білок – водянистий.

Варене свіже яйце чиститься насилу, а зіпсоване – легко.

різниця між тухлим і свіжим яйцем полягає в наступному:
У тухлого яйця є характерний запах, свіже яйце запаху не має.
У тухлому яйці жовток при трясці б’ється об стінки, при трясці свіжого сторонніх звуків не чути.
При розкручуванні несвіже яйце буде довго крутитися, свіже швидко зупиниться.
Зіпсовані яйця спливають у воді, а свіжі – тонуть.
Найсвіжішим яйцям присвоюється вищий сорт, тим, які не старші тижня – перший, а тритижневим – другий.
Якщо визначати свіжість овоскопа, у тухлих яєць буде велика повітряна камера, темний жовток.
При розбитті свіже яйце має опуклий жовток, несвіже – водянистий білок і плоский жовток.
Якщо яйце зварити, то свіже буде погано чиститься, а те, що «постарше» – легко.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Сардельки