Як відрізнити чорну ікру від підробки

Чорна ікра – ласий делікатес на столі росіян. Але останнім часом вона все рідше лежить на прилавках магазинів, а там де є – демонструє такі цінники, до яких простим смертним не підступитися. Тим більше прикро, що часто в таких невеликих, акуратних і дуже дорогих баночках знаходиться … підробка. І ми, викладаючи свої кровно зароблені, вкушаємо зовсім не те, що жадали купити. Як бути в цьому випадку? Звинувачувати продавця, торгову компанію, невідомі контролюючі організації, що вони недогледіли, а ви постраждали? Повірте, це буде марною тратою часу і сил. Набагато краще, якщо ви відразу перед покупкою зможете відрізнити підробку.

 

Визначення теперішньої та підробленої чорної ікри
Справжня чорна ікра буває декількох сортів: вищий, перший, другий, а також так звані «вікові сорту» начебто ікри 35-річної севрюги, яку називають «класичної сірої» або ж ікри 20-річного осетра – це сорт носить аристократичне титул «чорний королівський ». Однак крім усього іншого, є сорт преміум або Golden Caviar. Таку ікру навіть неправильно називати «чорної», оскільки вона просто бурштинова, а вартість її може досягати 25 000 доларів за кілограм. Часто подібний сорт фасують в золоті баночки дев’ятсот дев’яносто п’ятого проби. З чуток, такий різновид нам подарував рідкісний вид риби – білуга альбінос. В цілому користь від чорної ікри величезна: запобігає старінню, має багато вітамінів і мінералів, відмінне джерело білків, йоду, жирних аміно-кислот.

Підроблена чорна ікра – її ще називають білкової або штучною. Як правило, подібна ікра не має нічого спільного зі справжньою. До її складу входить харчовий барвник, желатин, білок курячих яєць, ароматизатори, сіль. Така ікра має кулясту щільну форму, а за розміром білкова ікринка раз у п’ять більше справжньої.

 

Цікаві властивості підробленої чорної ікри
Якщо вам пропонується товар з дивно низькою ціною – не вірте! Хороша чорна ікра дешевої ніколи не буває.

Якщо придивитися до підробленої чорній ікрі, можна побачити на ній якийсь наліт. Це може бути цілком нешкідливий ефект поствиробництва або достатньо негативно впливають на організм токсини – стережіться!

Принюхайтесь. Справжня ікра майже не буде пахнути рибою, тоді як штучну часто піддають додаткової ароматизації мало не тухлої оселедцем. Якщо відчуваєте сильний «душок», ні в якому разі не купуйте таку ікру.

Існує так звана ікра-пливун. Варто тільки трохи нахилити банку з цим вмістом, і воно починає «плисти». Так бути не повинно. Як і не повинно бути злипання в грудки, що говорить про неякісну обробці.

Якщо все ж таки не вдалося відрізнити на око підробку, і ікра куплена, є ще кілька перевірених способів відмінності в домашніх умовах. Спробуйте занурити ложечку справжню ікри в окріп. Подібним способом можна виявити підробку, оскільки багато її види (хоча і не всі) просто тануть в окропі.

Подковирніте ложечкою ікру з дна посуду. Якщо виявлена ??сухість, а не розсипчастість – це ознака підробки.

 

різниця між справжньою та підробленої чорною ікрою полягає в наступному:
На справжньою ікрі не буває нальоту, а підробка цим часто грішить.
Справжня ікра в окропі не розчиняється, а підроблена – так.
Запах у справжньої ікри або відсутня, або дуже слабкий, а от від фальшивки може разити дуже сильно.
Якщо вам попалася «ікра-пливун», це фальшивка. Справжня не пливе.
Суха ікра на дні банки або злиплі грудки – ознака підробки чи поганий обробки. Справжня ікра з такими дефектами не проводиться.
Ціна питання справжньої чорної ікри може неприємно здивувати будь-кого, тоді як підробка продається за набагато менші гроші.

ПОДІЛИТИСЯ: