Як вибрати манго

Манго – не тільки дуже смачний, але і по-своєму унікальний тропічний фрукт. Його особливість полягає в тому, що як зрілі, так і зелені плоди можна вживати в їжу. Перші порадують гурманів соковитою м’якоттю і насиченим солодким смаком, другі ж здивують пікантною кислинкою. Однак, приходячи в магазин, покупці намагаються відшукати саме стиглий фрукт. Розповімо докладніше, як вибрати манго.

Як визначити зрілість фрукта

При виборі манго не варто орієнтуватися на забарвлення плоду, адже воно буває найрізноманітнішим. Колір фрукта безпосередньо залежить від його сорту і не має ніякого відношення до ступеня зрілості. На прилавках сучасних магазинів можна зустріти плоди як коричневого, так і яскраво-зеленого або навіть оранжевого відтінків. Вибираючи між двома манго однакового кольору, варто віддати перевагу тому фрукту, чий окрас є більш насиченим.

Далі слід звернути увагу на стан шкірки.

Гладкість і матовий блиск шкірки, поряд з відсутністю на ній будь-яких пошкоджень, вважаються хорошими знаками. Темні цятки на шкірці свідчать про перезрілість фрукта. Занадто в’яла шкірка говорить про те, що манго «залежався» на вітрині і купувати його не бажано. Шкірка плоду, зірваного з гілки раніше терміну, зазвичай шорстка і зморшкувата.

Визначити зрілість плода за його величиною не представляється можливим, адже розміри фрукта залежать від його сорту. До слова сказати, вага зрілого манго здатна досягати 1,5 кг, але такий гігантський фрукт можна зустріти лише в місці його зростання. Вага ж плодів, представлених в наших магазинах, складає в середньому 200-300 грамів. Їх діаметр досягає 10-20 см, а форма може бути найрізноманітнішою, починаючи з круглої і закінчуючи довгастою.

Взявши плід в руку, рекомендується легенько стиснути його в долоні. Фрукт не повинен бути дуже жорстким або, навпаки, занадто м’яким. Важливо, щоб при натисканні відчувалася його пружність. Якщо ж з манго виділяється сік, то це є прямою ознакою його перезреванія.

Найнадійніший спосіб визначення стиглого фрукта – вдихання його аромату. Трохи здушивши плід в тому місці, де раніше знаходився черешок, потрібно гарненько принюхатися. Свіжий якісний манго повинен володіти солодким і трішки смолистим ароматом. Яскраво виражений кислий запах із спиртовими нотками свідчить про початок процесу бродіння. Якщо аромат відсутній, то плід, найімовірніше, виявиться практично позбавленим смаку.

Вирушаючи за фруктом на найближчий продуктовий ринок, покупець іноді отримує унікальну можливість оцінити стиглість манго за смаком. Варто відзначити, що м’якоть плоду повинна володіти волокнистою структурою і помаранчевим або яскраво-жовтим відтінком. За смаковими якостями зрілий манго багато в чому нагадує м’який і солодкий персик. Наявність кислинки говорить про те, що фрукт не встиг дозріти.

Як правильно чистити манго

Вперше зіткнувшись з цим дивовижним фруктом, багато людей просто не знають, з якого боку до нього підступитися. І дійсно, на перший погляд процес очищення плоду може здатися досить складним. Однак існують декілька доступних способів, що дозволяють в найкоротші терміни позбавити манго від шкірки. Зупинимося на них більш докладно.

Насамперед, потрібно добре вимити плід і покласти його на тарілку. З двох сторін від кістки акуратно зрізати по шматочку і розташувати їх вгору м’якоттю. За допомогою ножа накреслити на м’якій частині плода акуратну решітку, що доходить до самої шкірки. Вивернути шматочки навиворіт і зрізати м’якоть в тарілку. Далі слід позбавити від шкірки решту з кісточкою. Після цього можна приступати до зрізання м’якоті з твердої підстави за допомогою маленького гострого ножа.

Візуально розділити манго на три однакові частини. На рівні однієї третини зробити поперечний не надто глибокий надріз, а по периметру шматка, що залишився – два поздовжніх. Акуратно потягнути за куточки шкірки і зняти її. Очищений шматочок вже можна вживати в їжу. Взявшись за кісточку, зняти шкірку із залишеної третини фрукта не складе труднощів.

Швидко і просто позбавити манго від шкірки можна, скориставшись звичайним ножем або картоплечисткою. Однак цей метод підходить тільки в тому випадку, якщо плід недозрілий.

Як вживати манго в їжу

Також варто зупинитися на тому, як правильно їсти манго. Існує безліч способів вживання в їжу цього чудового фрукта, серед яких кожен зможе підібрати для себе варіант до душі. Так, наприклад, щільний недозрілий плід можна їсти як яблуко, попередньо зрізавши з нього шкірку. Стиглий манго рекомендується розрізати на невеликі шматочки і нанизати їх на шпажки. Багато хто віддає перевагу їсти м’який фрукт ложкою безпосередньо з шкірки.

Також з його м’якоті виходить дуже смачне фруктове пюре.

Зазвичай манго вживають в їжу лише у свіжому вигляді. Мало кому відомо, що його можна також запікати, консервувати і тушкувати. Крім того, фрукт виступає відмінним доповненням для різноманітних солодких десертів: морозива, коктейлів і т. д. М’якоть недостиглого плода додасть пікантні нотки святковому салату.

Таким чином, вибираючи манго, необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд і аромат плоду. Якщо колір і розмір фрукта не мають особливого значення, то стан шкірки може сказати багато про що. Купивши жорсткий нестиглий плід, не варто засмучуватися, адже манго швидко дозріває при кімнатній температурі. Досить просто обернути його папером і помістити в сухе тепле місце, щоб через кілька днів поласувати соковитою м’якоттю екзотичного фрукта.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Батат