Як вибрати кокос

Кокос – плід пальмового дерева, що має ворсисту коричневу шкаралупу і білу м’якоть. Це не що інше, як насіння кокосової пальми. У побуті його називають горіхом, хоча з наукової точки зору кокос є кістянкою. Він не тільки смачний, але і корисний. Вчені довели, що постійне вживання цих гігантських горіхів нормалізує рівень цукру в крові, завдяки чому можна вилікувати діабет другого рівня. Багате вітаміном Е кокосове масло, найцінніший дієтичний продукт, допомагає запобігти розвитку атеросклерозу і хвороб серця. Кокос – природний афродизіак: він робить позитивний вплив на жіноче і чоловіче здоров’я.

Назва плода відбувається від португальського Сосо, що означає «мавпочка». Невідомо, хто дав йому таку назву і з чим воно пов’язане. Чи то три плямочки на плоді нагадують мордочку забавного тваринного, чи то любов мавп до нього послужила приводом – це і не важливо. Важливіше те, що практично немає людини, якій не подобався б смак кокоса. Але статистика продовжує вперто стверджувати, що ймовірність придбати неякісний кокос в наших супермаркетах становить приблизно 50%. Забагато, чи не так?

На що звернути увагу при виборі кокоса
Існує п’ять основних правил, як вибрати кокос стиглий, свіжий і смачний. Керуючись ними, ви уникнете долі покупців, які придбали ті 50% плодів, про які ми згадали вище. Ось вони:

На кокосі не повинно бути тріщин, темних плям і цвілі. Місце, яким плід тримався на пальмі (три очка), не повинно бути м’яким і при натисканні продавлюватися – це свідчить про загнивання плоду.
Купуючи кокос, слід керуватися принципом вибору кавуна – чим більше вага для такого обсягу, тим краще. Це закономірно, адже щоб впасти з дерева, плід повинен бути стиглим і важким. Саме зрілий кокос падає сам по собі, без сторонньої допомоги. До речі, шкаралупа у різних плодів не сильно відрізняється по товщині. Так що чим більше вага, тим товщі м’якоть.
Наявність рідини або її відсутність легко перевірити, струснувши горіх. Чим зеленіша кокос, тобто чим раніше терміну він був зірваний, тим більше в ньому рідини. У природі в процесі дозрівання плодів ця рідина, яку в побуті називають кокосовим молоком, перетворюється в м’якоть. У добре дозрілому кокосі її може бути зовсім небагато, а шар м’якоті, відповідно, повинен бути товстим. Але це ви зумієте перевірити, лише відкривши плід.
Чим дзвінкіше шубовстається рідина всередині плоду, тим він свіже. Помічено, що якщо плескіт глухий, то і зовнішній вигляд плода непривабливий. Такий кокос купувати не варто. Що стосується рідини, то це – кокосова вода. Багато по помилці називають її молоком. Насправді молоко – це продукт переробки кокосової м’якоті.
М’якоть стиглого горіха легко відділяється від шкаралупи і має ніжну консистенцію. Якщо вона тримається за прошарок під шкаралупою і твердоватим, то це свідчить про одне – горіх знімали зеленим.
Як визначити, що кокос зіпсований?
Вибираючи кокос, важливо знати ознаки зіпсованого плода. Ось що повинно вас насторожити:

Неприємний, відштовхуючий запах кокосової води – головна ознака зіпсованого плода.
Розоватая на вид м’якоть свідчить, що кокос всередині перебродить.
М’якоть важко відходить від шкаралупи, її шар тонкий, а води в кокосі багато – плід знятий з дерева незрілим.
Зелений або коричневий кокос: який вибрати
Різниця між зеленим і коричневим кокосом полягає лише в ступені зрілості плода. І ті й інші – з одного дерева.

Зелений кокос знімають з пальми через півроку після цвітіння. Його шкаралупа зеленого кольору, прошарок м’якоті тонка, а рідини багато. До речі, вода з незрілого кокоса дуже корисна. Її вважають самим цілющим напоєм у світі. Рівень її електролітичного балансу такий же, як у плазми крові.

Коричневий кокос знімають приблизно через 11-12 місяців, а після якийсь час сушать під сонцем. У плоді мало рідини, зате м’якоть дуже смачна.

Чому люди їдять кокоси
Важливо правильно вибрати кокос не тільки тому, що смачний лише зрілий плід. Кокос дуже корисний для організму. Головні властивості плоду, завдяки яким людина вживає його в їжу, перераховані на початку статті. Додамо до них ще кілька, не менш важливих:

Кокос – один з небагатьох плодів, вживання яких не має обмежень.
М’якоть плоду швидко втамовує голод. Це дуже калорійний продукт. У ньому стільки ж калорій, скільки в повноцінному обіді. Причому здатністю втамовувати почуття голоду володіє навіть запах кокоса.
При підвищеній температурі кокосова вода може бути використана як жарознижуючий засіб. Під час Тихоокеанських воєн її навіть використовували при переливанні крові пораненим солдатам.
Постійне вживання кокосової рідини допомагає вилікувати деякі хвороби нирок, виводить з них каміння, нормалізує рівень холестерину в крові і підвищує імунітет. Також її застосовують у лікуванні венеричних захворювань.
Отже, тепер ви знаєте, як вибрати кокос. Залишається лише побажати, щоб ви по-справжньому оцінили користь від його вживання.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Користь і шкода варення