Як вибрати авокадо

Такий чудовий фрукт, як авокадо, вже давно перестав бути для нас чимось дивовижним. Сьогодні він виступає невід’ємним інгредієнтом багатьох смачних страв: закусок, салатів, супів, ролів і т.д. Крім того, даний продукт ще й дуже корисний – його плоди багаті вітамінами і мінералами. Безумовно, мова в даному випадку йде лише про стиглих фруктах. Перезрілих або недостиглі плоди не тільки втрачають свої корисні властивості, але і відрізняються кілька спотвореним смаком. Тому питання, як вибрати авокадо, хвилює багатьох покупців. Постараємося дати на нього максимально розгорнуту відповідь.

Оцінка якості плоду за зовнішнім виглядом
У першу чергу необхідно ретельно оглянути шкірку фрукта на відсутність темних плям і пошкоджень. Потім слід оцінити колір авокадо. Як правило, насичене забарвлення плода свідчить про його стиглості. Однак це не завжди справедливо, адже існує безліч різних сортів фрукта, що відрізняються своїми особливостями. Про них ми поговоримо трохи пізніше.

Як вибрати авокадо

Візуально стиглість авокадо визначається таким чином: потрібно взяти фрукт і, відірвавши у нього держак, подивитися на круглий маленький слід під ним. Коричневий колір говорить про перезріванні плода, жовто-зелений, навпаки, – про недостатню стиглості. Насичено-зелений відтінок з невеликими коричневими прожилками є кращим ознакою якості фрукта. А якщо при легкому натисканні на плід з отвору виділяться сік, то можна відкинути всі сумніви з приводу його недостатню зрілість.

Визначення стиглості авокадо на дотик
При виборі авокадо багато про що можуть сказати і тактильні відчуття. Твердий на дотик плід з високим ступенем ймовірності є недостатньо зрілим. Проте, купивши незрілий фрукт, не варто занадто засмучуватися. Досить звернути його в папір і покласти на 2-4 дні в темне місце, щоб він став придатним для вживання в їжу.

Занадто м’який, м’ясистий і навіть кашоподібний фрукт неодмінно виявиться переспілі. Його можна без особливої ??праці розчавити в руках. При легкому натисканні на помірно зрілий плід на його шкірці повинен залишитися невеликий слід, який незабаром зникне. Незайвим буде трохи потрясти авокадо в руках, піднісши його до вуха. Чітко вловимий стукіт кісточки стане хорошим знаком.

Також стиглість авокадо може визначатися і по черешку. Якщо відірвати його і розглянути утворився зріз не представляється можливим, то потрібно просто м’яко натиснути на «хвостик» зверху. Незрілий фрукт просто не піддасться натискання, а при впливі на перестиглий буде непоміченою ніякої пружності. Підстава держака хорошого авокадо повинно трохи вдавитися вглиб.

Вибір авокадо залежно від сорту
У цілому налічується близько 400 сортів авокадо, але на прилавках сучасних магазинів представлено всього три види. Розглянемо їх більш докладно.

Каліфорнійський авокадо має шкірку темно-зеленого кольору з коричневим, а іноді майже чорним відливом. М’якоть фруктів даного сорту дуже ніжна і більше підходить для приготування супів-пюре, соусів та коктейлів, а також для намазування на бутерброди. Особливо смачний плід і в «чистому» вигляді. Можна просто розрізати його навпіл і вичерпувати м’якоть ложкою прямо з шкірки. Каліфорнійський авокадо продається цілий рік.

Флоридські авокадо зустрічаються в магазинах лише з кінця осені до кінця весни. Завдяки своїй щільній м’якоті вони широко використовуються для приготування ролів і салатів. Навіть злегка перезрілі плоди залишаються досить твердими на дотик. Фрукти даного сорту вважаються менш калорійними і маслянистими, що не йде на шкоду їх смаковим якостям. Тонка гладка шкірка фруктів має світло-зелений відтінок. Однак Флоридські авокадо дуже важко чистяться – зняти шкірку без використання ножа не представляється можливим. А це неминуче призводить до зрізання певної кількості м’якоті.

Плоди сорту Пінкертон мають більш довгастої формою і подовженою «шиєю». Щільна товста шкірка з великими пухирцями має темно-зелений відтінок. При бажанні такий фрукт можна очистити без ножа, просто підчіплюючи шкурку нігтем. Кісточка у авокадо даного сорту набагато менше, ніж у Флоридського виду. А це говорить про те, що при однакових розмірах плода Пінкертон виграє за кількістю міститься в ньому м’якоті. Крім того, він вважається універсальним сортом і підходить для будь-яких видів страв.

Таким чином, вибираючи авокадо, необхідно задатися метою відшукати стиглий плід. Визначити його можна не тільки за зовнішнім виглядом, але і на дотик. Не останню роль при покупці фрукта грає і його сорт. Адже якщо один вид підходить для салатів та ролів, то інший використовується переважно для приготування супів і соусів. Також від сорту авокадо прямо залежить і кількість міститься в ньому м’якоті. Все це слід враховувати при виборі самого корисного і смачного плоду.

ПОДІЛИТИСЯ: