Креветки

Креветки (лат. Caridea) – ракоподібні із загону десятиногих. Вони зустрічаються практично по всьому світу, живуть у морях і океанах, а деякі види зустрічаються в прісноводних водоймах. Креветки зустрічаються різних розмірів – від двох сантиметрів і більше. Зустрічаються величезні особини близько 20-30 см в довжину.

Види креветок розрізняються також по температурі і області проживання – бувають теплокровні і холоднокровні екземпляри. Теплокровні креветки – найбільші за розміром. Вони зустрічаються в південних морях і поставляються нам з Китаю, В’єтнаму, Таїланду, Індонезії.

Холоднокровні креветки відрізняються меншими розмірами і дещо більшою користю для людського організму. Вони водяться в північних морях біля берегів Данії, Норвегії, Канади, Литви, Гренландії. Вони вважаються також більш смачними, ніж теплокровні.

Хімічний склад креветки – унікальний за змістом корисних речовин. Одних мікроелементів м’ясо креветок містить більше, ніж яловичина, приблизно в 50 разів. До складу креветок входить білок, вода, невеликий відсоток жиру, вітамінів і мінералів. М’ясо креветок містить калій, кальцій, фосфор, хром, цинк, сірка, марганець, залізо, мідь, марганець, кобальт, молібден. І це далеко не повний перелік мінеральних речовин, що входять до складу креветки. З вітамінів у складі цих ракоподібних слід згадати вітамін Е, А, Н, С, і практично повний ряд вітамінів групи В.

Калорійність креветок низька, тому вони рекомендовані для включення в дієтичний раціон. Їх завжди рекомендують дієтологи людям, що страждають ожирінням, цукровим діабетом або розладами харчування. Корисні властивості креветок особливо потрібні дітям і вагітним жінкам, тому що амінокислоти, що містяться в складі білка м’яса цих ракоподібних, забезпечують нормальний розвиток організму дитини. Користь креветок очевидна для всього організму людини: регулярне вживання їх в їжу покращує гормональний фон, зміцнює імунітет, сприяє оновленню і регенерації тканин за рахунок впливу природного антиоксиданту – каратиноидов астаксантину. Саме це речовина, що міститься в креветках, відповідає за їх червонуватого забарвлення в процесі термічної обробки.

Найбільш корисні, зрозуміло, свіжі і свіжоморожені креветки, відварені в підсоленій воді. Але в продаж зазвичай надходять вже варені заморожені екземпляри. Як готувати креветки? Їх варять, смажать, запікають, використовують для салатів і гарнірів, додають в пасту, вживають як закуску, маринують в спеціях і в маслі.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Каперси