Чим відрізняються хінкалі від пельменів

Кожен народ готує страви з тіста і м’ясної начинки по-різному. Яскраві приклади тому – кавказькі хінкалі і наші споконвічно російські пельмені. Вони готуються з однакового тіста – прісного, для приготування якого потрібно вода, борошно і сіль. Однаково варяться – у киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин. Але відмінності в походженні, начинці і способі вживання не дозволяють нам об’єднати ці страви в одне.

Що таке хінкалі і пельмені
Хінкалі – м’ясне блюдо у вигляді невеликих мішечків з прісного тіста з начинкою з фаршу або рубленого м’яса. Є національним блюдом народів Кавказу.

Пельмені – вироби округлої форми з прісного тіста і фаршу. Батьківщиною пельменів вважають Росію.

Різниця між хінкалі і пельменями
Начинка пельменів і хінкалі – м’ясо. Для пельменів воно перекручується в фарш, в який додаються сіль і чорний мелений перець за смаком. Існують рецепти пельменів з м’ясом і грибами, з рибою, з фаршем з м’яса птиці (курки, качки, індички). Начинка для хінкалі готується з яловичини або свинини, рідше – баранини, інші види м’яса не використовуються. Начинка може бути рубаною або у вигляді фаршу. До неї в обов’язковому порядку додається багато різних спецій і зелені.

У хінкалі і пельменів різна форма. Перші ліпляться у вигляді невеликих, герметично закритих мішечків. Завдяки тому що вони максимально щільно закриті, в хінкалі в процесі варіння накопичується велика кількість смачного пряного бульйону. Пельмені робляться у вигляді півмісяця, у якого кінці дуже щільно скріплюються між собою. Деякі господині ліплять «писані» пельмені – вироби, у яких одна сторона «виписується» у вигляді косички.

Подають хінкалі, від душі посипавши чорним перцем грубого помелу. Традиційний соус до пельменів – сметана. Також вони гарні з оцтової заправкою або кетчупом.

Поїдання хінкалі – справжній ритуал. Їх треба брати за «хвостик» (хінкалі прийнято є руками) і, акуратно відкусивши, випивати бульйон. Сам «хвостик» майже ніколи не їдять. Пельмені можна їсти виделкою або ложкою, кому як зручніше. Пельмень з’їдається цілком.

відмінність хінкалі від пельменів полягає в наступному:
Хінкалі зовні схожі на невеликі, щільно заліплені мішечки. Пельмені мають округлу форму і ліпляться у вигляді півмісяця з з’єднаними кінцями.
Для начинки хінкалі використовуються свинина, яловичина, баранина. У пельмені, крім цих видів м’яса, можна покласти начинку з м’яса птиці, грибів, риби.
Начинка для хінкалі може бути у вигляді фаршу, рідше – рубленого м’яса. У неї завжди кладеться дуже багато спецій і зелені. Пельмені ліпляться з фаршем.
Хінкалі подають, посипавши чорним перцем грубого помелу. Пельмені їдять з оцтової заправкою, сметаною або кетчупом.
Хінкалі їдять руками, пельмені – виделкою (рідше – ложкою).
Пельмені з’їдають цілком, щільне підставу хінкалі («хвостик») залишають на краю тарілки.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Яловичина