Чим відрізняються тефтелі від фрикадельок

З м’ясного фаршу можна зробити безліч різних страв, як простих у приготуванні, так і вимагають певної вправності. До нескладним, але дуже смачним страв належать тефтелі і фрикадельки.

Маючи у своєму складі схожі інгредієнти, тефтелі і фрикадельки, проте, зберігають ряд досить важливих відмінностей, які не дозволяють назвати їх абсолютно однаковою їжею.

Що таке тефтелі і фрикадельки
Тефтелі – обсмажені кульки з м’ясного фаршу, тушковані в соусі або запечені в духовій шафі.

Фрикадельки – кульки з м’ясного фаршу, відварені в бульйоні.

Різниця між тефтелями і фрикадельками
Головна відмінність тефтелей від фрикадельок полягає в тому, що останні окремою стравою назвати досить складно. Фрикадельки – це частина перших страв (супів). Робляться вони з м’ясного фаршу з додаванням спецій, іноді – зелені. З фаршу формують невеликі кульки, які, не Паніруємо і попередньо НЕ обсмажуючи, кидають в киплячий бульйон і відварюють до готовності.

З тефтелями справа йде трохи складніше. Для їх приготування потрібно фарш, в який додаються спеції і рис (на його місці можуть бути дрібно нарізані овочі). Тефтелі, як правило, за об’ємом не менше волоського горіха і значно перевищують розмір фрикадельок, порівнянних більше з невеликим лісовим горішком. Їх необхідно панірувати в борошні, обсмажити і викласти в ємність, в якій вони будуть гаситися до готовності.

Щоб тефтелі не “розвалилися» в процесі приготування, заливати їх необхідно гарячою водою. У бульйон також кладеться томатна паста (помідори), обсмажену цибулю з морквою, лавровий лист, сіль і спеції за смаком. Другий варіант приготування тефтелей – запекти їх в духовій шафі, полив соусом на основі сметани або вершків із зеленню. Це тільки найпопулярніші способи приготування цієї страви, адже його варіацій існує маса.

До тефтелі потрібно подавати гарнір. Особливо гарні вони з макаронними виробами, пюре і гречаною кашею.

відмінність тефтелей від фрикадельок полягає в наступному:
Тефтелі – окрему страву, фрикадельки – складова перших страв.
Тефтелі тушатся або запікаються в духовці, фрикадельки відварюються в бульйоні.
Крім фаршу і спецій в тефтелі додають рис або подрібнені овочі.
Тефтелі більше фрикадельок за розміром.
Тефтелі часто панірують і обсмажують, перш ніж гасити (запікати).
До тефтелі подається гарнір.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Чи корисний сніданок?