Чим відрізняється зелений чай від чорного

Чаювання – не просто слово, а справжнє соціокультурне поняття, нарівні з «сім’єю» і «грошима». Особливості чаювання визначають культуру. Тут важливо все: як п’ється чай, скільки разів на день п’ється чай, з чим його п’ють, і, звичайно ж, який саме чай п’ють. Розглянемо відміну чорного чаю від зеленого, як самих популярних різновидів цього древнього напою.

Зрозуміло, до чаю різне ставлення на Сході і на Заході. Все-таки визначення і того, і іншого чаю універсально: чорний чай – це напій, отриманий заваркою чайного листя високою, тривалої ферментації (а також сама така заварка). Зелений чай – напій, настояний на слабоферментірованним листі чайного куща (а також така заварка). Тобто зібране листя чаю сушать, а після окислюють. Зовсім недовго – не більше двох днів проробляють це з тими листами, які будуть називатися «зеленим» чаєм. Від чотирнадцяти до тридцяти днів ферментують чорний чай. У результаті ми отримуємо два продукти з різними властивостями. До речі, повністю шкала чаїв за ступенем окислення виглядає так: зелений чай – білий чай – жовтий чай – червоний чай – чорний чай.

На Сході більше цінуються зелені чаї, на Заході традиційно віддавали перевагу чорні чаї (пов’язано це з тим, що повна ферментація куди більш характерна для індійського чаю, Ассамського, наприклад, звідки і вівся експорт). Проте зараз весь світ, не тільки Китай і Японія, полюбив зелений чай, в тому числі за його відтінок, не красно-коричневий, як у чорного чаю, а солом’яно-зеленуватий. Не останнє місце в поширенні цієї тенденції зіграли корисні властивості зеленого чаю, які багатше антиоксидантами. Найбільшими експортерами зеленого чаю в світі можна назвати Китай і значно відстає від нього В’єтнам, а лідируючими продавцями чорного чаю є Китай та Індія.

відмінності чорного чаю від зеленого:
Чорний чай виходить в результаті найбільш тривалою ферментації чайного листа, а зелений – в результаті найменш тривалої;
Чорний і зелений чаї мають різні ареали поширення;
Настій чорного чаю має червону гаму кольорів, а настій зеленого чаю – жовту;
Країни-експортери зеленого чаю – Китай і В’єтнам, а зеленого – Китай та Індія.
За результатами деяких досліджень, в зеленому чаї виявлено більшу кількість антиоксидантів, корисних для нашого організму, ніж в чорному.

ПОДІЛИТИСЯ: