Чим відрізняється віскі від бренді

У наші дні виникла своєрідна мода ставити на стіл пляшки з «заморськими» напоями. До таких можна віднести віскі і бренді. Їх легко знайти на полицях будь-якого супермаркету. Але чим ці два напої відрізняються між собою, знають небагато.

Що таке віскі і бренді
Віскі – міцний алкогольний напій родом з Шотландії та Ірландії (точно встановити місце зародження віскі не вдалося до цих пір). Його основою служить пророщене зерно, що процеси соложенія, перегонки і тривалої витримки в бочках.

Бренді – загальна назва продуктів дистиляції. Залежно від використовуваного сировини виділяють три основних види: винний, ягідний і фруктовий. Під поняття бренді підходять наступні напої: коньяк, арманьяк, хересний бренді, грецький, американський, молдавський і болгарський бренді.

Різниця між віскі і бренді
Відмінність між цими двома напоями полягає у використанні різної сировини. Для віскі потрібні зернові. Класика – ячмінь, жито, пшениця. В Америці та Канаді також застосовують кукурудзу (для отримання бурбона), в Японії – рис. Для бренді ж характерне використання виноградного вина, що заграв ягідного або фруктового соку.

Різниця в сировинній базі обумовлює невеликі відмінності в технологічній схемі. Процеси соложенія (пророщування сировини) і подальша сушка характерні тільки для віскі. Надалі ж технологічні схеми схожі. Заграло сусло відправляється на перегонку (дистиляцію).

Є невелика відмінність в останньому з етапів переробки, безпосередньо перед розливом. Витримка в дубових бочках – невід’ємний елемент для віскі. Мінімальний термін витримки – від 3 років. Деякі сорти витримуються до 50 років. Ягідне і фруктове бренді витримку не проходить: вона може зробити його грубіше і важче.

Для бренді характерна чітка шкала маркування в залежності від терміну витримки – шкала по Хеннессі.

відмінність віскі від бренді полягає в наступному:
Для кожного з цих напоїв характерна своя сировинна база. Зернові – для віскі; виноградне, ягідне або фруктове сусло – для бренді.
Обидва технологічних процеси мають свої особливості, пов’язані з різними умовами переробки. Так, для віскі застосовується солодження.
Процес витримки є обов’язковим для віскі. Для певних сортів бренді витримка не потрібна.
Бренді має строгу градацію і маркування залежно від витримки матеріалів.

ПОДІЛИТИСЯ: