Чим відрізняється темне пиво від світлого

Напевно, в світі знайдеться небагато людей, які не люблять пиво. Цей пінний напій – один з найдавніших алкогольних напоїв. А в загальному рейтингу популярності він знаходиться на третьому місці після води і чаю. Про шкоду і користь пива написано безліч трактатів, і з кожним днем шанувальників у нього стає все більше і більше. І хоча видів і сортів пива існує величезна кількість, найпоширеніше поділ пива – це на темне і світле. Прихильники того чи іншого виду невтомно сперечаються про їх достоїнства і недоліки, адже, крім кольору, біля темного і світлого пива чимало відмінностей.

вид
Одне з найпоширеніших помилок, що темне пиво – це ель, а світле – лагер. Насправді, лагером називають пиво з малими добавками хмелю, тому воно має більш легкий смак. Ель варять по абсолютно іншій технології, в цю групу входять такі сорти, як біттер і портер. І якщо портер – темне пиво, то біттер готують з дуже світлого і очищеного ячменю, і воно має золотистий колір. Таким чином, розподіл на світле і темне пиво дещо інше, ніж на лагер і ель.

Світле пиво за правилами має бути прозорим, мати золотистий колір, а не коричневий, як прийнято вважати. У світлому пиві солод ледь вловив, він швидше зраджує пиву пахощі, післясмаку у світлого пива практично немає. У темного пива немає певних меж кольоровості. Воно може бути і чорним, і коричневим. Головне – це солодкуватий смак, без гіркоти, часто з карамельною або навіть шоколадної ноткою. Темне пиво завжди залишає післясмак солоду. І якщо світлим пивом ви вгамуєте тільки спрагу, то темним цілком можна втамувати і голод.

спосіб приготування
Будь-яке пиво – це хміль, дріжджі, вода і солод. І якщо з водою і дріжджами все зрозуміло, то солод і хміль потребують деяких роз’ясненнях. Все простіше простого: солодом називають зерно, що піддалося спеціальній обробці, а хміль – це витка рослина, у якого в пивоварінні використовують шишечки, та й то не всі. Компоненти досить прості, але якимось чином, відкривши пляшку з темним пивом і світлим, ви відразу відчуєте смакову різницю. Секрет в тому, що перед приготуванням темного пива ячмінь злегка прожарюють, від чого він отримує карамельний присмак. Колір свій це пиво отримує теж завдяки обсмаженою зернам, які стають кавового або майже чорного кольору. При приготуванні світлого пива солод обжарюванні не беруть під.

До того ж, ячмінь для приготування світлого пива пророщують тиждень, а потім ще добу висушують. Ячмінь для темного пива пророщують довше – дев’ять днів, а сушка займає дві доби. Всупереч загальноприйнятій думці, хмелю в темне пиво додають набагато менше, ніж у світлий.

Один з найважливіших компонентів – вода, теж впливає на якість пінного напою. Не всі мінеральні речовини «корисні» пиву. Наприклад, надлишок солей може вплинути на смак пива і не в кращу сторону.

Багато хто стверджує, що темне пиво міцніше світлого. Насправді, це не зовсім вірно. Колір пива на фортецю не впливає, впливає час бродіння – чим воно довше, тим міцніше пиво.

Шкода і користь
Перш, ніж говорити про користь пива, варто згадати, що це все – таки напій, що містить алкоголь. І надмірне його вживання веде до звикання, і як результат – алкоголізму. До того ж, пиво – сечогінний напій, який заодно виводить з організму мінеральні речовини, наприклад, хлор і натрій.

Але у пива є і корисні властивості. Наприклад, пиво благотворно впливає на шкіру, роблячи її більш чистою. Хоча для цього придумали пивні дріжджі в капсулах, які рекомендують пити при вугрової хвороби. Одне з корисних властивостей пива – попередження випадіння волосся. І для цього зовсім не треба приймати його всередину, досить помити голову.

На захист корисних властивостей світлого пива можна сказати, що, на відміну від темного, воно містить кремній, який гине під час обсмаження ячменю. Зате в темному – високий вміст заліза, майже в два рази більше ніж у світлому.

відмінності темного пива від світлого:
Світле пиво має прозорий золотистий колір, темне – всі відтінки від коричневого до чорного.
У світлого пива післясмак практично відсутня, після вживання темного залишається солодкуватий карамельний присмак.
У світлому присутній гіркоту, в темному, як правило, відсутня.
При приготуванні темного пива ячмінь піддається обжарюванні.
Ячмінь для темного пива довше пророщується і висушується.
Хмеля в темне пиво додають менше, ніж у світлий.
Темне пиво багате залізом, а світле – кремнієм.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Види ковбас