Чим відрізняється тан від айрану

Мода на здорове харчування і корисні продукти наростає повсюдно. На тлі змін виробники прагнуть розширити свій асортимент, в основному за рахунок рецептів національних кухонь. Так на українських прилавках поруч зі звичною ряжанкою і кефіром з’явилися тан і айран. Більшість споживачів вважає ці продукти аналогами. Чи справді це так? Чи є різниця між таном і айраном?

Тан – вірменський напій, який вважається традиційним елементом кавказької кухні. Він виготовляється з мацоні – кисломолочного продукту і води в пропорції 2: 1. Мацоні в свою чергу виходить шляхом заквашування кип’яченого натурального молока буйволиць. У тан додають сіль, спеції, трави, подрібнену зелень і дрібно порізаними огірки. У деяких рецептах також присутній мед. Багатий смак напою зберігається тільки в перші години після приготування. Рекомендується вживати тан відразу ж. Допускається зберігання в холодильнику, але не довше, ніж 24 години. Нерідко тан вживається в якості маринаду для риби, заправки для холодних супів і основи для тесту.

Тан цінується за великий вміст калію, кальцію, магнію, цинку, фосфору, вітамінів А, РР, D До і молочнокислої палички болгарської. Вживання даного кисломолочного продукту покращує травлення, знижує рівень холестерину, нормалізує тиск і водно-сольовий обмін, підсилює імунітет.

Айран є традиційним прохолодним напоєм кочових племен Середньої Азії. Спочатку для його приготування застосовувався процес природного сквашування, коли в свіже козяче, овече або коров’яче молоко додавали закваску і вичікували. Високі температури і тряска під час тривалих переїздів племені створювали корисний поживний напій з різким смаком. Залежно від жирності молока, айран може бути густим або рідким. У густому вигляді його вживають рідко, частіше розводять водою або комісіями. Айран прекрасно втамовує спрагу.

Для поліпшення смакових якостей в айран додають ароматні трави: кінзу, базилік, м’яту. На Кавказі в кисломолочний напій прийнято підсипати трохи зіри і коріандру. Крім того, в сучасній кухні можна зустріти рецепти фруктового айрану.

Айран містить велику кількість мікроелементів, які покращують роботу кишечника і шлунка. Регулярне вживання напою дозволяє знизити вагу, очистити організм від шлаків і зайвої жовчі, полегшити запальні процеси.

Висновки:

  • Тан – вірменський напій, айран – азіатський.
  • Тан готується з кип’яченого молока, айран – зі свіжого.
  • Для тана береться молоко буйволиць чи верблюдиць, для айрану – коров’яче, козяче або овече.
  • Тан – рідкий напій, айран може бути густим.
  • Варіантів вживання тана більше, ніж айрану.
  • Айран має більш виражений кислий смак, тан м’якше.
...
ПОДІЛИТИСЯ: