Чим відрізняється солянка від розсольнику

Перші страви на основі наваристого і смачного бульйону люблять практично всі. Російська кухня багата рецептами супів, для приготування яких використовуються самі різні продукти: овочі, крупи, макаронні та м’ясні вироби. Особливої ??уваги заслуговують розсольник і солянка – перші страви з додаванням солоного огірка. Кожен з цих супів смачний по-своєму. Незважаючи на те, що в своєму складі обидва страви містять солоні огірки, список інгредієнтів і спосіб приготування розсольнику і солянки різний.

Що таке солянка і розсольник
Солянка (селянка) – перше блюдо, яке вариться на м’ясному бульйоні з додаванням великої кількості різних м’ясних делікатесів.

Розсольник – перша страва, зварене на м’ясному бульйоні з додаванням круп’яних виробів, картоплі і солоних огірків.

Різниця між солянкою і розсольником
Основа кожної солянки – м’ясний бульйон. Перша важлива складова цього супу – продукти з кислим, гострим і солоним смаками: огірки (обов’язково солоні), каперси, лимон, маслини. Деякі рецепти припускають додавання квасу і грибів. Друга складова – різні м’ясні делікатеси. Це можуть бути копченості, варена ковбаса, шинка, сосиска, карбонат, відварне м’ясо декількох видів. Причому чим більше різних м’ясних продуктів, тим краще. Перед додаванням їх в солянку кожен делікатес необхідно нарізати. Завдяки тому що в цей суп кладеться багато інгредієнтів, він виходить дуже густим.

Обов’язкові компоненти кожної солянки – томатна паста, зажарка з моркви з цибулею, рубана зелень (це можуть бути цибуля, кріп, петрушка) і велика кількість спецій.

Також солянка може бути рибної або грибний.

Подається солянка гарячою. У кожну тарілку кладуть часточка лимона і сметана (майонез).

Розсольник – суп середньої густини. Він готується на м’ясному бульйоні, в який додаються нарізану картоплю і перлова крупа (можна замінити рисової), солоні огірки. У суп можна покласти зажарку з ріпчастої цибулі і натертої моркви. Традиційний розсольник готується з яловичими нирками.

відмінність солянки від розсольнику полягає в наступному:
Солянка має більш виражений кисло-гостро-солоний смак завдяки наявності в ній каперсів, маслин, лимона, солоних огірків і великої кількості приправ.
Солянка вариться на м’ясному бульйоні, в який додаються нарізані м’ясні делікатеси. Традиційний розсольник готується на м’ясному бульйоні з яловичими нирками. Зараз існує багато рецептів, в яких нирки не використовуються.
У солянку кладеться томатна паста, в розсольнику цього інгредієнта немає.
Солянка має більш густу консистенцію, ніж розсольник.
У солянку НЕ кладуться крупа і картопля.

ПОДІЛИТИСЯ: