Чим відрізняється сік від нектару

Все частіше на коробочках із соками замість звичного «сік», можна прочитати «нектар». Чи є між ними відмінності, і чи так корисний напій з чудовим, майже казковою назвою, як і більш звичний сік? Цим питанням задаються не тільки молоді мами, які прагнуть купувати своєму чаду виключно найкраще, але і всі, хто хоч трохи стурбований своїм здоров’ям. Тому розглянемо основні відмінності соків від нектарів.

Склад соку і нектару
Якщо на коробці або банці написано «сік», це означає, що в упаковці напій, який отримують одним з трьох способів. Перший спосіб – прямий віджим соку з фруктів або овочів. У цьому випадку в промисловому виробництві використовують консерванти для збільшення терміну придатності. Другий спосіб – відновлення соку з концентрату. Тобто фрукти проходять віджим, потім отриманий концентрат транспортують у безпосереднє місце виробництва і розливають у тару, додаючи то кількість води, яке було попередньо вилучено для отримання концентрату. У відновлений сік можуть додати цукор, про що повинна свідчити упаковка. У нормативно-правових документах обумовлено, що процентний вміст соку фруктів (овочів) в напої з назвою «сік» не може бути нижче 85%.

Нектар – це продукт, в основі якого також сік. Але тільки процентне співвідношення дещо інше – 25-50% соку, а інші інгредієнти – це вода, цукор, лимонна кислота, пюре фруктове або ягідне. Потрібно враховувати і той факт, що з багатьох фруктів, як наприклад, банан, абрикос або ківі, стовідсотковий сік приготувати просто неможливо, через низьку соковитості цих фруктів. До того ж смакові якості деяких залишають бажати кращого, наприклад, сік зі смородини неможливо пити нерозведеним, так як він має дуже терпкий смак. Саме тому нектар в цьому випадку – найкращий варіант.

наступні відмінності соку від нектару:
У складі соку має бути не менше 85% фруктового або овочевого концентрату, тоді як вміст соку в нектарі коливається від 25 до 50%.
У соку, навіть відновленому, невеликий вміст консервантів, барвників і цукру, або вони взагалі можуть бути відсутні. Тоді як в нектарі присутній і лимонна кислота, і пюре і достатня кількість цукру.
Нектар можна зробити практично з усіх фруктів, тоді як 100% сік вичавлюється тільки з водянистих.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Алича