Чим відрізняється нефільтроване пиво від фільтрованого

Пиво – слабоалкогольний продукт бродіння ячмінного солоду з додаванням хмелю. Під час виробництва пиво насичується вуглекислотою, що надає напою освіжаючі властивості. У готовому вигляді пиво розливають в пляшки, банки і кеги – спеціальні ємності від 10 літрів. Саме в кеги найчастіше і потрапляє так зване нефільтроване пиво.

Що таке нефільтроване і фільтроване пиво
Фільтроване пиво – це пиво, що минув дві-три фільтрації. Остання фільтрація виробляється на фільтр-картоні – спеціальному обладнанні, що дозволяє вловлювати дріжджову клітину радіусом до 0,4 мікрон.

Нефільтроване пиво – це пиво, що минув одну фільтрацію (найчастіше на кізельгурових фільтрі).

Різниця між нефільтрованим і фільтрованим пивом
Процес повторної фільтрації дозволяє видалити з пива всю мікроорганіку – дріжджові клітини. За правилами нинішнього законодавства їх наявність в готовому продукті строго заборонено, так як вони роблять напій нестабільним, що може бути небезпечним для здоров’я споживача. Картонний фільтр, через який пропускають пивний напівфабрикат, затримує не тільки клітини дріжджів, а й частина ароматичних і смакових речовин, що негативно позначається на якості. В основному таке пиво розливають в пляшки або бляшані банки.

Також необхідність повторної фільтрації почасти обумовлюється чутливістю пива до світла. Хвилі світла вносять дисонанс у хитке хімічну рівновагу, що призводить до швидкого псування продукту. Частково ця проблема вирішується за рахунок затемнення пляшки.

Нефільтроване пиво, яке не минуло стерильної фільтрації, більш насичене. У ньому присутній легкий присмак дріжджів, більш виражений смак солоду і хмелю. Найчастіше його продають на розлив. Металеві кеги дозволяють доставити пиво з заводу, не боячись попадання на продукт сонячного світла, що в кілька разів підвищує стійкість його системи.

Нефільтроване пиво – швидкопсувний продукт. Процеси «старіння» в ньому йдуть набагато швидше, ніж у фільтрованому. Вже через два тижні пиво втратить більшу частину ароматики і смакових даних, стане важче. Поява кислинки і сторонніх запахів скаже про прокисании. Таке пиво категорично заборонено до вживання.

відмінність нефільтрованого пива від фільтрованого полягає в наступному:
Фільтроване пиво проходить кілька етапів фільтрації, включаючи стерильну. Нефільтроване фільтрується тільки один раз.
Нефільтроване пиво володіє більш насиченим смаком і вираженим ароматом внаслідок більшого змісту відповідних речовин.
Нефільтроване пиво – швидкопсувний продукт. Фільтроване пиво більш стабільне, може зберігатися без істотних змін смакових якостей до півроку.

ПОДІЛИТИСЯ:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Дивіться також:
Як варити макарони?