Зміст статті
Лимон і лайм часто плутають, адже вони дійсно є найближчими родичами. Вони обидва містять аскорбінову кислоту у великій кількості і часто використовуються в кулінарії.
Обидва фрукти належать до роду цитрусових сімейства рутових і навіть назви у них схожі. Але це, мабуть, всі їх подібності, в іншому лайм і лимон – зовсім різні фрукти, причому часто – невзаємозамінні. У чому ж різниця між лимоном і лаймом?
Лимон являє собою вічнозелене деревце 6-8 метрів у висоту з однойменними плодами яйцеподібної форми зі звуженими кінцями. Найбільш комфортний клімат для його зростання – субтропічний.
Батьківщиною лимона називають:
- Індію;
- Китай;
- тропічні острови в Тихому океані.
Є відомості, що ще в третьому столітті до нашої ери китайці вирощували лимон, як культурна рослина.
Лайм, найчастіше, являє собою чагарник розміром півтора-два метри, рідше деревце до п’яти метрів у висоту. Його плоди нагадують за формою і кольором плоди лимона, а батьківщиною вважають півострів Малакка.
Лайм більш вимогливий до якості ґрунту, ніж інші цитрусові культури і виростає в основному в тропіках, де висота над рівнем моря не перевищує тисячі метрів. В принципі, лайм можна виростити і в середніх широтах, однак урожай вийде дуже бідним.
Сьогодні лайм активними темпами набирає популярність серед споживачів, а головними світовими постачальниками цього дуже корисного фрукта є:
- Мексика;
- Куба;
- Індія;
- Єгипет;
- Антильські острова.
Зовнішній вигляд
При всій різноманітності сортів лимона і лайма, схожість між плодами цих фруктових дерев все ж є. Вони мають однакову форму і зеленувато-жовтий колір. Однак лайм, який можна зустріти на полицях магазинів, абсолютно зелений.
Річ у тім, що цей фрукт швидко псується, і, щоб продовжити термін реалізації, знімають його з куща в незрілому стані. Лайм, в порівнянні з лимоном, ще більш соковитий з ніжною, гранульованої і обов’язково зеленою м’якоттю, в той час, як м’якуш лимона прозора, з жовтуватим відтінком.
Крім того, розмір лимона переважає над розміром лайма, хоча деякі сорти лайма цілком співмірні з лимоном.
Смакові якості
Напевно, важко було б знайти більш кислий фрукт, ніж лимон, якби не було лайма. Мало того, що лайм ще кисліше, в його смаку мається гіркуватий відтінок.
Лайм просто так, в сирому вигляді, без додавання цукру, не співали, проте його аромат приводить у захват кожного.
Умови зберігання
Лайм відрізняється дуже тонкої і гладкою шкіркою, яка не дозволяє зберігати його навіть у самих ідеальних умовах понад два тижні. Весь цей час лайм повинен лежати в холодильнику при постійній температурі +4 градуси, без якого б то не було впливу вологи.
Лимон не такий вимогливий до умов зберігання. У холодильнику він може пролежати без втрати товарного вигляду близько двох місяців.
Користь
Лимон, як і лайм, широко поширений в медицині як джерело вітаміну С. Причому в лаймі його міститься більше, проте слід враховувати, що при тепловій обробці 60 відсотків вітаміну втрачається.
Ці фрукти:
- є натуральним заспокійливим;
- нормалізують роботу серця і зміцнюють судини;
- запобігають розвитку атеросклерозу і лікують захворювання легень;
- виводять шлаки з організму;
- зміцнюють імунітет.
Крім вітаміну С лимон славиться наявністю великої кількості фітонцидів і вітаміну Р, а лайм багатий вітамінами групи В і фруктовими кислотами.
Відмінності лимона від лайма
- Лимон більше і жовтіше лайма.
- Смак лайма більш кислий, ніж у лимона, і до того ж має гіркуватий відтінок.
- М’якоть лайма зелена, а лимона – прозоро-жовтувата.
- Лайм зберігається не більше двох тижнів, лимон – близько двох місяців.
- Лайм містить більше аскорбінової кислоти, ніж лимон, проте до 60 відсотків її руйнується при тепловій обробці, а в сирому вигляді лайм вживати майже неможливо.