Чим відрізняється кава еспресо від інших видів кави

Кава – один з найбільш поширених напоїв в світі. Існує безліч методів його приготування. Основними вважаються метод еспресо, кава в турці і френч-прес.

Що таке еспресо, кава в турці і френч-прес
Еспресо – найбільш швидкий метод приготування кави за допомогою спеціальної кавомашини. Мелене зерно спресовують і продавлюють струменем гарячої води (88-91 ° С) під тиском в дев’ять атмосфер.

Кава в турці – один з найбільш древніх методів приготування цього напою. Мелене зерно проваривается на повільному вогні в спеціальному посуді – джезві (турці). Метод дозволяє додавати спеції і алкоголь, що створює неймовірну кількість варіацій смаків напою.

Френч-прес – удосконалений метод приготування кави «по-польськи». Кава заливається окропом у спеціальному посудині. Перфороване сито дозволяє відокремити гущу від напою.

Різниця між кавою еспресо та іншими видами кави
Найбільш важливий показник приготування кави – помел зерна. Усі три методи приготування мають різні показники.

Френч-пресс – великий помол (так зване дроблення). Це дозволяє зерна не просочуватися крізь дрібну сітку перфорації. Для крупного помелу характерна найменша ступінь екстракції і, внаслідок довгого контакту з гарячою водою, – підвищений вміст кофеїну. Отримав поширення через простоту приготування і відсутності необхідності спеціальних навичок і устаткування.

Кава в турці – дрібний помел, в пил. Метод передбачає варіння кави протягом декількох хвилин при температурі від 80 до 95 ° С, що дозволяє провести максимальну екстракцію. У готовому продукті такої кави найбільший вміст кофеїну. Використання спецій і алкоголю дозволяє розширити асортимент до кількох тисяч видів цього напою.

Метод еспресо – найбільш поширений в Європі та Америці. Використовується середній помел зерна. Кава засипається в спеціальний ріжок (холдер), після чого спресовується в «таблетку». Кава готується від 15 до 40 секунд, залежно від виду напою. Відносно невисока температура варіння і короткий період контакту з водою не дозволяють виділитися більшої частини кофеїну. Найчастіше кавомашини забезпечені додатковим обладнанням (капучинатор, Стімер), що дозволяє робити різні види кави: з молоком, з алкоголем та іншими добавками.

відмінність кави еспресо від інших видів кави полягає в наступному:
Величина помелу для еспресо нехарактерна для інших методів виготовлення.
Метод приготування еспресо дозволяє звести до мінімуму контакт меленого зерна і гарячої води, що забезпечує невисокий вміст кофеїну.
Метод приготування еспресо увазі використання спеціального обладнання.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Айріш кава