Чим відрізняється йогурт від кефіру

По всьому світу молочні продукти користуються популярністю, як легкоусвояемая, доступна і смачна їжа. І я не можу уявити собі свій раціон без них. Такі представники команди «молочних», як йогурт і кефір, містять багато кальцію, а також сприяють нормалізації травлення. Можливо, Вам приходив в голову несподіване запитання біля полиці супермаркету в молочному відділі: Що купити: йогурт або кефір? Особливо якщо Ви любитель і того, й іншого.

Якщо на сучасному ринку представлений і кефір, і йогурт, то це, звичайно, може бути результатом штучного маркетингу, коли маркетологи прагнуть охопити більше сегментів ринку (не любиш йогурт – купи тоді наш кефір / «Сніжок» / «Ацидофілін»). Але чи так це у випадку йогурту і кефіру? Скоріше ні, ніж так. Адже йогурт – це кисломолочна продукція, виготовлена ??з молока (як сухого, так і цільного) за допомогою додавання закваски (молочнокислих стрептококів і болгарської палички). При цьому йогурт допускає додавання наповнювачів. Однак у Болгарії (вважається батьківщиною йогурту) йогурт не може містити цукор та інші добавки за законом. Необхідно розуміти, що від країни до країни регламенти, що контролюють виробництво молочних продуктів, різняться. Спочатку обидва продукти були несолодкими на смак, а саме кислими. Кефір – кисломолочний напій, для приготування якого використовується закваска, що складається з двох десятків різних дріжджів і мікроорганізмів. Тому кефір – це більш складний продукт, ніж йогурт. В цілому, показники вмісту білка в готовому продукті для кефіру трохи нижче, ніж для йогурту.

Як ми вже переконалися, думка «йогурт солодкий, а кефір несолодкий» нерелевантні.

відмінності йогурту від кефіру (їх небагато, але вони важливі):
Щоб перетворити молоко в йогурт або кефір використовують різну закваску;
У середньому вміст білка в йогурті вище, ніж у кефірі;
У кефірі досить нечасто зустрічаються наповнювачі.

ПОДІЛИТИСЯ: