Чим відрізняється ель від пива

Найпопулярніший алкогольний напій світу – це пиво. Проста технологічна схема, відсутність специфічного сировини і дорогого спеціалізованого обладнання призвело до швидкого поширення і виникнення великої кількості приватних пивоварень. Історія пива настільки ж багата, як і кількість його видів.

Згідно з європейською класифікацією розрізняють два основних напрямки: пиво низового (лагер) і верхового бродіння. Саме до другої категорії і відноситься ель.

Що таке ель і пиво
Ель – різновид пива, одержувана при верховому спиртовому бродінні солодового сусла. Такий вид обробки має чітке відміну від інших способів приготування.

Пиво – загальна назва всіх видів напоїв, одержуваних при спиртовому бродінні солодового сусла. У категорію пива входять лагер, ель, портер, пшеничне пиво, стаут??.

Різниця між елем і пивом
Відмінність елю – в технологічній схемі виробництва. Головне в ній – висока (як для пива) температура бродіння (від 15 до 24 ° С) і, відповідно, використання специфічної дріжджовий закваски. При цьому виділяється підвищена кількість складних ефірів, інших смакових і ароматичних речовин. Дріжджі, не оброблені зниженою температурою, збираються у верхній частині резервуара бродіння, що й дало назву технології.

Ель, на відміну від лагера, що не пастеризують і не фільтрують. Після настою (від двох тижнів до двох місяців) його розливають по бочках. В основному використовують металеві, в деяких місцевостях – дерев’яні. У розлите пиво додають цукор для запуску повторного бродіння.

Цікавий спосіб пиття. Класично, момент розпивання барильця елю визначає бармен. У нижню частину бочки забивають краник, через який пиво буде розливатися по гуртках. У верхній частині бочки роблять невеликий отвір для доступу повітря. Дріжджова «шапка» охороняє ель від швидкого окислення, однак ненадовго. Щоб уникнути скисання продукту такий бочонок слід осушити за пару днів.

відмінність елю від пива полягає в наступному:
Пиво – загальна назва слабоалкогольного напою. А ель – це різновид пива.
Ель – пивний продукт верхового спиртового бродіння, одержуваний при підвищеній температурі зброджування.
Ель не беруть під процесу пастеризації і фільтрації, що дозволяє максимально зберегти смакові і ароматичні якості справжнього пива.

ПОДІЛИТИСЯ: